Un paseo por el bosque de otoño en busca de hongos es el pasatiempo favorito de muchas familias. Para que el resto no termine con envenenamiento, debe saber exactamente qué hallazgos se pueden comer. El hongo real (Amanita caesarea) es un manjar permitido, pero debe conocer bien sus signos externos para no confundirlo con los gemelos venenosos.
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El hongo real pertenece a la familia de las amanitas y es una variedad comestible de hongos agáricos. La gente también es conocida con los nombres César, Amanita César, Seta cesárea y, por supuesto, agárico de mosca comestible, debido al hecho de que parece un agárico de mosca venenoso rojo, con el que a menudo se confunde.
Otro nombre interesante es seta de huevo, obtenido por él para el capullo del que emerge.
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El hongo César (o, como se le llama a veces, el ovario) es inicialmente un pequeño testículo blanco del que sale un sombrero semicircular naranja en una pierna larga.
Con la edad, el sombrero se endereza y se vuelve plano. El hongo tiene placas convexas amarillas debajo del sombrero, que más cerca del borde se asemejan a flecos.
Morfología
Los hongos tienen las siguientes diferencias de especies:
- el cuerpo fructífero comienza a desarrollarse en el capullo ovoide, que forma una colcha blanca y espesa;
- El color del sombrero varía de dorado a rojo. Su diámetro es de 8 a 20 cm. La piel es seca. La forma de la tapa cambia a medida que se desarrolla, de convexa a plana. A lo largo de los bordes de las ranuras radiales;
- El pie tiene 16 cm de largo y está ubicado en un Volvo sacciforme, tiene una forma cilíndrica. Está pintado en color amarillo anaranjado, el anillo colgante tiene el mismo color y encima no hay rayas muy visibles;
Morfología del hongo - No hay olor o sabor pronunciado. La carne de la gorra está cortada en un color amarillento, y las patas son blancas como la nieve;
- esporas blanquecinas elipsoidales;
- En la piel del sombrero, como regla, no hay residuos de la colcha, que es la primera diferencia visible del agárico de mosca venenoso.
Te puede interesar:¿Dónde puedo encontrar a César en Crimea y otros hábitats?
El agárico de mosca comestible es común en países con un clima templado cálido y subtropicales. En el extranjero cercano se puede encontrar en los bosques de Crimea, Georgia, Transcarpatia, el Cáucaso del Norte y Azerbaiyán. También vive en los bosques de América, África, Francia, Italia, España, Alemania.
Comer
El hongo no solo es comestible, sino que también se considera un manjar. Se fríe, hornea, seca y los cuerpos fructíferos jóvenes se consumen crudos en ensaladas.
¿Cuándo y cómo recolectar?
Para la delicadeza, debe ir a las zonas brillantes del bosque viejo desde el comienzo del verano hasta mediados del otoño.Tradicionalmente, crece bajo un roble o castaño, pero también se puede encontrar debajo de hayas, abedules, avellanos o coníferas.
Para no dañarte ni a ti mismo ni a la naturaleza, debes seguir ciertas reglas al recolectarlo:
- El cuerpo de la fruta no se puede cortar con un cuchillo, ya que el resto de la pierna puede pudrirse y destruir todo el micelio. Es mejor desenroscar cuidadosamente manualmente, como un tornillo;
- duda de haber identificado correctamente la especie; no la tome ni la pruebe, ya que esto puede ser peligroso;
Recogida de setas César - si el verano es seco, busque hongos cerca del tronco, si está húmedo, a cierta distancia;
- Es mejor no tomar viejos cuerpos fructíferos, ya que no tienen sabor. Debe tener cuidado con los jóvenes, si la experiencia de recolección es pequeña, entonces es fácil confundirla con las venenosas;
- derribar el hallazgo solo cuando todas las características distintivas de César están presentes;
- No trate a los niños menores de 6 años con platos cocinados con delicias del bosque.
¿Cómo distinguir de hongos falsos y no comestibles?
Por su sabor, Amanita Caesar pertenece a la categoría I, entre las cuales se encuentran los hongos azafrán, los hongos y otros mejores representantes del mundo de los hongos.
Te puede interesar:Para probar la delicadeza, y no el veneno, debe conocer las principales contrapartes del agárico de mosca comestible. Si bien el agárico de mosca es pequeño, es fácil confundirlo con un grebe pálido. Para identificar la especie, debes cortar el sombrero. El agárico de mosca comestible es amarillo y el grebe es blanco.
La Amanita Cesarea adulta se convierte en una copia externa del agárico de mosca venenoso y aquí, sin conocer las diferencias, puede confundirse fácilmente. Las principales diferencias entre los dos agáricos de mosca se presentan en la tabla.
| Venenoso | Comestible | |
|---|---|---|
| Sombrero | Tiene crecimientos blancos que se pueden lavar con agua durante las fuertes lluvias. | Liso |
| El color de los platos en la pierna. | Los blancos | Amarillo |
| Colcha | Las sobras en forma de anillo están unidas a la base | Espaciosa cáscara de huevo. |
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Al igual que muchos hongos, Royal contiene una gran cantidad de minerales, oligoelementos, proteínas, vitaminas y ácidos orgánicos. A pesar de una composición tan rica, este producto bajo en calorías, por cada 100 gramos, tiene solo 22 kcal. La composición contiene un antibiótico natural que suprime la microflora patógena. Los científicos aíslan el efecto antitumoral del hongo, los extractos de este se usan en el tratamiento de pacientes con cáncer.
El consumo incontrolado también dañará su salud. Además de las reacciones alérgicas, es posible la inflamación de los riñones, los trastornos endocrinos, el mal funcionamiento en el ciclo menstrual en las mujeres.
Las contraindicaciones incluyen hasta 6 años de edad, epilepsia, urolitiasis y gota. Antes de usar, es aconsejable verificar si tiene intolerancia individual.
Reglas de cocina
Este manjar pertenece a la categoría más alta, por lo que si tiene la suerte de encontrarlo, es recomendable saber cómo cocinarlo de manera correcta y sabrosa.
La mayoría de los jóvenes Amanita cesárea se consumen crudos, pero los adultos ya están a su elección: están fritos, horneados, secos, en escabeche. En la cocina, se usan tanto sombreros como piernas. El polvo se obtiene de los productos secos.Los sombreros encurtidos adecuadamente preparados serán deliciosos. El producto soporta la congelación tanto en forma pura como como parte de productos semiacabados.
Es un hecho sorprendente que en las tradiciones de la preparación de César no se recomendaba lavarlo, sino solo limpiar la basura con una esponja ligeramente humedecida. Se creía que al lavar se pierde una cierta cantidad de nutrientes y sabor.
Como cocinar
Cada ama de casa que al menos una vez cocinó delicias del bosque sabe cuánto tiempo cocinar los champiñones. En este caso, el procesamiento utiliza los mismos principios: después de hervir, se drena el primer agua, en el segundo agua los cuerpos de fruta continúan cocinándose durante 25-30 minutos. El agua se drena después de la cocción y no se usa en recetas.
Recetas de huevo y champiñones
El hongo de huevo le da al plato un sabor y aroma únicos. Considere las recetas más interesantes para platos:
Champiñones en hojaldre. Necesitarás:
- filete de pollo - 200 g;
- agárico de mosca comestible - 200 g;
- huevos - 5 piezas
- queso duro - 100 g;
- hojaldre - 1 paquete;
- sal, especias, hierbas al gusto.
La carne y los champiñones se cortan y se fríen en una sartén, la mezcla de huevo y queso se vierte encima y se fríe durante 5 minutos. Este relleno se coloca en una hoja de hojaldre y se envuelve en un rollo. Poner en un horno caliente durante 30 minutos a 180 grados.
Cazuela:
- cebolla - 2 piezas;
- César - 500 g;
- papas - 7 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- huevos - 2 piezas;
- sal, especias al gusto.
Las cebollas y los champiñones se cortan en tiras y se fríen hasta que estén dorados. Allí se agregan papas y zanahorias ralladas en un rallador grueso, seguidas de huevos y especias. La cazuela se hornea durante una hora a 180 ° C.
Albóndigas reales. Requerido:
- César - 300 gramos;
- cebolla - 2 piezas .;
- pimiento dulce - 2 piezas .;
- huevos - 2 piezas
Hervir los champiñones en agua con sal y secar. Humedezca el pimiento dulce y la cebolla y combine con el resto de la masa. Enfriar, agregar huevos batidos, sal, especias y mezclar bien. Forme las albóndigas y hornee a 185 ° C durante unos 20 minutos.
Un plato delicioso será solo frutas fritas con cebolla y crema. Lo principal es tener cuidado con las especias para no ahogar el delicado sabor del producto.
Respuestas a preguntas comunes sobre César
El tema del hongo real plantea muchas inquietudes y preguntas, responderemos las preguntas más frecuentes:
El hongo real pertenece a la familia Amanita, pero es completamente comestible y no es peligroso para los humanos. Solo es importante identificarlo correctamente y no confundirlo con los gemelos venenosos. Este raro manjar se convertirá en una decoración de mesa, ya que le dará a cualquier plato un aroma único, y la composición química lo convierte en un verdadero almacén de sustancias útiles.
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Tatiana
El hongo cesáreo, y precisamente se trata de eso, crece en grandes cantidades en bosques mixtos. En agosto y septiembre lo recojo en una colina cerca de mi casa de verano. Lo cocino de una vez, 10-15 minutos. Yo uso caldo para sopa de champiñones. Se puede usar para cocinar con otros hongos, pero debido al sabor específico, es mejor cocinar por separado. Realmente me gusta cuando lo fríes por separado con cebolla y luego lo llenas con huevos batidos. Resulta una tortilla muy sabrosa con champiñones.
A. Volk
Honestamente, es mejor manejar dolorosamente con el familiar blanco y boletus boletus. Bueno, este hongo real en la FIG. ¡Míralo e inmediatamente la caza se vuelve tan viva!
V.Vlasov
Y hola Simplemente no entiendes los hongos.
Bajo el terrible dominio soviético en la ciudad militar de Liepaja entre los pinos, los impermeables crecieron en todas partes antes que otros hongos. Reunidos en el camino a casa a Tosmar con una gorra. Viví y disfruté la vida. Ahora disfruto de la vida, pero los impermeables desaparecieron silenciosamente: la perestroika y la democracia no son buenas para los hongos.
¿Has visto el champiñón del bosque? Te asustará aún más. Pero, de hecho, es un hongo delicioso, excepto que cederá al boletus.
También tuve ocasión de encontrar trufas locales. Bueno, si encuentras, en la vida no comerás de vista.
playa muy sabrosa
Sergey Lvovich
En los bosques y la taiga del Territorio Primorsky está lleno de estos hongos ... Cuando llegué al lugar de destino desde Siberia, no sabía qué tipo de hongo era y si era posible recolectarlo ... ¿raro? si bueno ..