Hoy en día es raro en el territorio europeo, pero el hongo muy querido y popular, que se llama moretón debido a la propiedad de la carne que se vuelve azul cuando se rompe o corta, es sabrosa, aromática y saludable.
Aunque es raro, se puede encontrar en un bosque mixto o conífero o cultivarse solo. Los platos tienen un sabor original, son fáciles de preparar y nutritivos.
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Características y otros nombres de hematomas
La contusión de hongos es muy fácil de reconocer con solo una foto o descripción, pero no es tan fácil de encontrar en el bosque debido a una disminución de su población en las últimas décadas. Otros nombres para el hongo - gyroporus azulado, giroporo de abedul - se usan con mucha menos frecuencia, ya que la principal característica distintiva prevalece sobre los demás.
Apariencia, estructura y foto.
El sombrero tipo hongo del hongo cambia de convexo a plano durante el crecimiento, puede tener tonos blanquecinos, marrones y amarillos, pero con una simple presión rápidamente se vuelve azul en el punto de contacto. La sección tubular tiene pocos poros, con mayor frecuencia de color blanco o pajizo, y las esporas son amarillas. La pierna es floja y hueca, sin anillo.
El hematoma puede alcanzar los 15 cm, la pierna tiene forma cilíndrica, hasta 8 cm de altura, tiene una extensión debajo. La carne es blanquecina, quebradiza. El sabor y el olor son agradables. El cuerpo de la fruta, cuando está cortado o roto, está pintado en un característico color azul aciano.
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Los bosques de robles, los bosques de coníferas, las areniscas cálidas calentadas por el sol, la humedad y un clima cálido son las principales preferencias de estos hongos. Crece mejor bajo abedules, pinos, castañas y robles, ya que las gyroporas forman una asociación simbiótica con las raíces de estos árboles: el intercambio de nutrientes.
En Rusia, estos hongos se encuentran con mayor frecuencia en los bosques caducifolios y mixtos de Siberia occidental. En Europa y Asia Central, el hongo es más común en la zona esteparia.
Comestible o no comestible
Dado que el hongo es raro, muchas personas piensan si es comestible o no. Pertenece a la segunda o tercera categoría de comestibilidad por diferentes clasificaciones. Pero según los recolectores de hongos experimentados, es comestible, sabroso y nutritivo, aunque es adecuado para usar solo después del tratamiento térmico.
Posible intolerancia individual al hongo en relación con violaciones del tracto gastrointestinal y enfermedades crónicas del hígado y los riñones.
Diferencias de hongos falsos
Gyropora no se puede confundir con hongos venenosos peligrosos debido a sus características individuales de azulado.
Pero la inexperiencia puede confundirse fácilmente con un hematoma gyroporus de castaña, que se parece mucho a ellos, pero con el primer corte de cualquier parte de la castaña doble, el error se hace evidente de inmediato, su cuerpo fructífero nunca se vuelve azul.
También puede tomar el boleto condicionalmente comestible de Junkville por un hematoma, aquí su carne se vuelve azul en el lugar de la falla, pero muy pronto la cianosis se vuelve negra.
Cuando y como recolectar
Los moretones requieren restauración, sin los cuales pueden desaparecer como especie, por lo que deben recogerse con mucho cuidado, teniendo cuidado de no dañar el micelio. Es mejor cortar solo una parte de la pierna, no tomar hongos viejos y dañados, dejándolos para una mayor reproducción.
Tipos y su descripción con fotos.
Varios tipos de hongos se clasifican como contusiones. Estos son gyropoors, tubular-cap, encabezando el género Gyroporus, y la familia de los Giroporovs y robles del género Borovikov de la familia Boletov.
Estos son hongos comestibles, su carne tiene la propiedad característica de ser pintada en azul o sus tonos. Tienen una pata central esponjosa, sin un patrón de red. La pulpa es ligera, los himenóforos están plegados por tubos libres y poros redondeados regulares. Sus características individuales son las siguientes:
- Gyroorus azul - hongo comestible, tiene un sombrero aterciopelado que alcanza los 15 cm, que puede ser convexo o plano, amarillo claro u oscuro, incluso marrón. La pulpa en este caso es blanca y crema, después de romperse adquiere un tono brillante de aciano. Pata de hasta 10 cm, cónica con un engrosamiento debajo, en hongos jóvenes rellenos con tejidos de algodón, y en especímenes maduros - huecos.
La mayoría de las veces crece cerca de abedules, robles y castaños, prefiere suelos arenosos en bosques mixtos y caducifolios. Frutos en julio hasta finales de septiembre. Tiene un aroma y un sabor fuertes y agradables sin amargor, se usa en forma seca para la preparación de sopas y salsas.
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- Roble marrón oliva - se refiere a comestibles condicionalmente, requiere ebullición obligatoria seguido de un reemplazo de agua, de lo contrario puede causar trastornos gástricos e intestinales, especialmente con la ingesta simultánea de alcohol. Es fácil de distinguir de las especies comestibles, tiene un sombrero muy grande (hasta 20 cm) en color marrón con un tinte verde oliva.
La carne es amarilla, la base de la pierna es rojiza. Con cualquier presión, todo el hongo se mancha, en las fallas el cuerpo de la fruta se vuelve azul, pero pronto se vuelve marrón. Vive en suelos calcáreos de bosques mixtos. Amante del calor, la temporada de cosecha es agosto. Con mayor frecuencia se cosecha en forma de escabeche.
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Le encanta el suelo ácido, las zonas pantanosas y los musgos, es más común en las partes coníferas del bosque. Comienza a dar sus frutos en mayo, se puede encontrar hasta finales de octubre. Como el hongo es condicionalmente comestible, sin una ebullición preliminar de 15 minutos no se puede consumir. Más utilizado en forma seca.
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Propiedades útiles de contusiones y características de cocción.
Un hongo de la tercera categoría de comestibilidad, que es agradable al gusto, no tiene amargor, no parece rígido durante la cocción, con un aroma fuerte inherente, contiene muchas sustancias útiles, incluido el boletol antibiótico natural con una amplia gama de acción y efectos secundarios mínimos. .
Los antioxidantes en el cuerpo de la fruta del hematoma se usan en la prevención de varios tipos de tumores. El potasio, el magnesio y el sodio en formas bien absorbidas contribuyen a la mejora del sistema cardiovascular y aumentan las defensas del cuerpo humano.
Pero los hematomas también tienen compuestos poco digeribles, por lo que no se recomienda que las personas con problemas de funcionamiento del estómago, el hígado y los riñones, así como las mujeres embarazadas y los niños, los usen.
Picante, original en sabor y nutritivo, resulta una sopa de moretones con pasas y ciruelas pasas. Para su preparación, es mejor usar ingredientes secos, a los que se agregan papas, cebollas, un poco de harina de trigo y aceite vegetal para freír, perejil y sal. En este caso, los champiñones se hierven primero por separado y el caldo resultante debe fusionarse.
Los moretones fritos con nueces son deliciosos. Para 0.5 kg de moretones frescos, tome un vaso de nueces, cáscaras, cebollas, cilantro, vinagre de manzana, pimienta molida, mantequilla y sal.
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El gyroorus azul debido a su rareza y poco conocimiento plantea muchas preguntas entre los recolectores de hongos sin experiencia:
Los moretones sabrosos, fragantes y saludables con carne azulada son raros, pero se encuentran en los bosques europeos. Recójelos o críelos con cuidado, puede diversificar su dieta y enriquecer el cuerpo con sustancias útiles.
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