Los ratones hongos que crecen en Crimea son inferiores en popularidad a los hongos forestales conocidos y extendidos. Sin embargo, son muy apreciados entre los recolectores de hongos experimentados debido a su sabor único.
En diferentes lugares se les llama de manera diferente: remo, cera de orejas, excremento, sublingual. Por el momento, hay alrededor de dos mil representantes de esta especie. En hongos de ratones que crecen en Crimea, el color puede variar. Son de color blanco, gris, morado con tonos más oscuros o más claros.
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Características características del mouse.
Ryadovka es un hongo plato que forma parte de la familia del mismo nombre. Los representantes de este grupo viven con mayor frecuencia en una capa de suelo arenoso dentro de bosques coníferos o mixtos en la base de tocones. Además, se pueden encontrar en plantaciones artificiales, jardines y parques. El período de su porte ocurre en agosto - octubre. Los primeros hongos se distinguen por sombreros más ligeros.
Apariencia y foto
Los ratones adultos se caracterizan por un sombrero gris oscuro con un diámetro de 10-12 cm con un tubérculo pequeño en el centro, una pata fibrosa clara con un tinte amarillento, 2 cm de grosor y 8 cm de alto. Largas franjas oscuras se extienden desde el centro hasta la periferia de la gorra. Sus bordes son ligeramente ondulados, con grietas. Debajo del sombrero hay placas anchas y gruesas que se aplanan en los bordes.
En la foto puedes ver las características distintivas de la variedad.
Te puede interesar:La superficie lisa y seca del sombrero se vuelve pegajosa en clima lluvioso. Con el tiempo, se oscurece y aparecen signos de basura. La variedad comestible del remo gris tiene un agradable olor a tierra.
Estructura y diferencias de especies
La estructura de la tapa tiene dos capas: la superior, cubierta con una corteza externa, y la inferior, que se forma con la ayuda de numerosas placas anchas raras. A medida que envejecen, cambian su color de blanco a gris con manchas amarillas. Acumulan polvo de esporas blancas. Las esporas mismas son incoloras, ovoides. La carne en el descanso adquiere un tinte amarillo.
Lugares de distribución: Crimea, Mariupol, Novorossiysk y otros.
Hasta hace poco, se creía que los ratones crecían exclusivamente en el sur. La mayoría de las veces se encontraron en Crimea, Mariupol, Novorossiysk en coníferas, bosques mixtos y plantaciones entre coníferas u hojas. Esta especie crece en filas o grupos cerca de los pinos, formando micorrizas con ellos. Frutos desde finales de verano hasta principios de la primera helada. Hoy se sabe que este hongo vive en toda la zona climática templada. Esta especie se encuentra incluso en Siberia occidental.
Comer
Es posible distinguir ratones comestibles y no comestibles y venenosos. El remo gris se caracteriza por un excelente sabor. Se puede secar, salar, encurtir y también someter a tratamiento térmico (hervir o freír). Tanto los hongos jóvenes como los maduros que no son amargos son aptos para comer.
¿Hay alguna diferencia entre los ratones de Crimea y otras filas grises?
Las mejores condiciones de vida para los ratones son el clima cálido y húmedo de Crimea y Novorossiysk. Estos hongos se asientan en el suelo rico en musgo y hojas caídas en descomposición.
Reglas y lugares de reunión
Los ratones toleran perfectamente las bajas temperaturas. Se pueden encontrar incluso bajo la nieve. Los recolectores de hongos de Crimea recomiendan buscarlos en las cercanías de Sebastopol, el pueblo de Kolchugino, entre los bosques de montaña de Ai-Petri y Demerdzhi. El distrito de Bakhchisaray es famoso por su abundancia de especies de hongos.
Para no dañar el micelio, los hongos se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado. Es mejor recogerlos en una cesta de mimbre, ya que se deterioran más rápido en bolsas de plástico. Los rangos podridos, gusanos y sospechosos no deben tomarse para no envenenar.
Te puede interesar:Tipos de ratones en Crimea y su descripción
Ridovac es el nombre de toda una familia de hongos, la mayoría de los cuales son aptos para el consumo humano. Se pueden distinguir los siguientes tipos:
- terroso
- gris
- gigante
- Mayo;
- calzada
- lleno de gente
El remo de tierra se caracteriza por un sombrero liso en forma de cono de color marrón claro con un tubérculo central, que se encuentra en una pierna curva ligera. Frutos solo en agosto entre pinares.
La fila gris tiene un sombrero redondo de color gris oscuro con un tono violeta que, a medida que crece, se vuelve más plano con un tubérculo pequeño en el centro. En los hongos maduros, su superficie se vuelve más lisa, aparecen grietas. La carne en el descanso se vuelve amarilla. Esta especie crece dentro de los bosques de pinos. Se puede ver desde principios de septiembre hasta las heladas.
El remo gigante se caracteriza por grandes tamaños. El sombrero esférico es de color marrón claro, que adquiere una forma plana a medida que crece, alcanza 20 cm de diámetro. La pierna de fruta elástica de tonos claros con un fondo amarillo tiene un pronunciado aroma a hongos. Frutos de agosto a septiembre en bosques mixtos y de pinos.
El aspecto de mayo tiene una pierna recta rojiza, un sombrero convexo en un hongo adulto. La pulpa carnosa de fruta ligera se caracteriza por un pronunciado olor y sabor a harina. El período de fructificación abarca el período de abril a junio.
El remo calzado (Matsutake) se distingue por un amplio sombrero sedoso de color marrón. Los hongos maduros se caracterizan por grietas a través de las cuales se ve la carne de un color claro, que tiene un sabor a hongo pronunciado y un aroma picante. Esta especie crece en pinos, bosques mixtos en los primeros dos meses de otoño.
La multitud se diferencia en que crece en forma de cuerpos de fruta fusionados de color grisáceo con tapas redondeadas con bordes cóncavos. Carne elástica marrón con olor a polvo caracterizada por un excelente sabor a hongos. Crecen a principios de otoño en bosques mixtos, parques, cerca de carreteras.
La diferencia entre ratones y hongos falsos no comestibles
Entre los muchos tipos de hileras hay representantes de hongos venenosos peligrosos. Un recolector de hongos sin experiencia puede confundirlos fácilmente con ratones comestibles, por lo que es importante tener cuidado y estar alerta, centrándose en los signos externos.
El espécimen más similar es Ryadovka puntiagudo, que se distingue por un tubérculo pronunciado y afilado en el centro de la tapa.
El remo gris terroso se distingue por un velo peculiar entre los individuos jóvenes, que se destruye con el tiempo.
Ryadovka Gulden prefiere crecer en limo entre los abetos, por lo que al visitar los abetos, debe prestar la máxima atención para no confundirlo con hongos comestibles.
El principal signo externo de que todos los recolectores de hongos deben guiarse al identificar cuerpos fructíferos malos es un olor fétido, un sabor amargo y una coloración blanca de los sombreros de forma pareja. Algunos de los representantes venenosos tienen manchas características. En los hongos comestibles, los cuerpos fructíferos difieren en colores oscuros o claros, y debajo del sombrero tienen platos de color amarillo saturado, así como carne de hongos.
Te puede interesar:Propiedades útiles del mouse y restricciones de uso.
Estos hongos son un depósito de vitaminas, proteínas, minerales, aminoácidos únicos y otras sustancias beneficiosas. Además, los ratones se distinguen por sus pronunciadas propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Debido a su composición, ayudan a fortalecer la inmunidad, mejorar la función cardíaca, normalizar la presión arterial y prevenir el desarrollo de tuberculosis y tumores cancerosos. Tienen un efecto positivo sobre la digestión, fortalecen los vasos sanguíneos, limpian el hígado, activan el cerebro y normalizan el azúcar en la sangre.
Recetas y funciones de cocina.
Los ratones jóvenes se caracterizan por cualidades de sabor más pronunciadas. Pueden ser hervidos, fritos, salados, en escabeche, y también se utilizan para hacer carne picada, salsas y ensaladas.
Antes de cocinar, se recomienda limpiar las tapas de la película exterior, enjuagar bien los champiñones varias veces. Cocine en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Los ratones fritos van bien con carne, verduras, huevos y varios acompañamientos. Delicioso caviar se prepara a partir de algunas filas.
Marinarlos es bastante simple, siguiendo esta receta:
- Primero hierva, quitando la espuma.
- Organice los champiñones dentro de las latas, agregando laurel, clavo, pimienta de Jamaica.
- Prepare la marinada con agua (0.5 l), azúcar (1 cucharadita), sal (2 cucharadas) y vinagre (5 cucharadas).
- Vierta la marinada hirviendo sobre el estofado de champiñones, cierre la tapa.
Respuestas a preguntas generalizadas
A pesar de la apariencia discreta, los ratones ganaron gran popularidad entre los fanáticos de la "caza silenciosa" debido al buen gusto y la facilidad de preparación. Además, su uso solo aporta beneficios para el cuerpo humano.
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