Telaraña: el hongo venenoso mortal más hermoso o comestible, su descripción (+22 foto)

La telaraña es un hongo poco conocido, con una amplia variedad (más de 2000 especies), no es muy popular, no tiene un sabor y aroma pronunciados, está poco estudiado, a menudo crece en humedales inaccesibles y es difícil de reconocer variedades comestibles e no comestibles. Pero varias variedades comestibles de hongos de telaraña son bastante adecuadas para diversas cocinas.

Características características de la variedad.

No es fácil descubrir los hongos de las telarañas, incluso después de estudiar la foto, muchos recolectores de hongos ignoran todos los tipos de este hongo, porque entre ellos hay muchos no comestibles, tóxicos y venenosos. Con sus colores brillantes, atraen la vista, pero, como el agárico de mosca, advierten del peligro.

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Características externas

Muchos tipos de telarañas son exteriormente similares a los grebes: una pierna alta y delgada, un sombrero con forma de cono (anormal). Otros tienen colores inusuales para los hongos "decentes" (violeta, azul grisáceo, azul agua).

Hay variedades con sombreros constantemente “mojados”, resbaladizos y mucosos que causan asco (anís, mucosidad). Y también hay hermosas, similares a borovichki (grandes, gruesas y carnosas) con fuertes patas cilíndricas y hermosos sombreros redondeados (rojo-marrón).

Morfología

La principal diferencia de todas las telarañas es Cortina, la película más delgada que envuelve, como un velo o telaraña, un sombrero y una pata de hongo. A una edad temprana, este velo es grande y completo; en uno más maduro, se puede encontrar en partes en diferentes sitios.

Un gran género de Gossamer, del orden de los hongos lamelares o agáricos con subgéneros y subespecies son los hongos con patas de sombrero. Su himenóforo es laminar y puede ser de diferentes colores, como todo el cuerpo fructífero. Las esporas son predominantemente de color marrón.

Lugar de distribución

El nombre popular "pribolotnik" explica los lugares de crecimiento más comunes: húmedo, cubierto de musgo, de pequeño tamaño, generalmente alrededor de coníferas. Se conocen grandes áreas de la zona climática templada en el hemisferio norte, casi toda Eurasia y América del Norte.

Especies comestibles con foto

Entre la enorme diversidad de especies del pantano, uno puede nombrar solo 3 especies que se relacionan incondicionalmente con hongos comestibles:

1. Las telarañas triunfales o amarillas son reconocidas como las más deliciosas de todas las setas con telarañas. Su capa mucosa alcanza los 12 cm, en el proceso de crecimiento cambia de hemisférico a plano. Puede ser de color amarillo brillante a marrón.

   

   

   

   La pierna crece hasta 15 cm de altura, hasta 3 cm de espesor, puede ser cilíndrica o cónica, tiene un cinturón con forma escamosa. Las placas a menudo son cremosas con un tinte azul, que se broncea con el envejecimiento del hongo. Distribuido en toda Eurasia, a menudo se desarrolla en micorrizas con abedul llorón o colgante.

2. La telaraña se considera la más segura excelente, tiene un aroma y sabor agradables, pero es rara, principalmente vive debajo de hayas. Este es un hongo grande, un sombrero de hasta 20 cm y una pata de hasta 14 cm.Los ejemplares jóvenes se distinguen por un color púrpura; a medida que crecen, se convierte en un rojo vino característico con tonos marrón púrpura. Las placas son grisáceas, en la vejez, marrón-beige.

   

   

   

3. Menos conocida, pero también la telaraña comestible es azul acuoso (gris azulado). Su cortina no parece una película, pero es completamente de telaraña, un sombrero de color gris azulado y tiene bordes característicamente ideales.

   

   

   

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Términos y condiciones de cobro

Puedes cazar pantanos desde mediados del verano y casi hasta las primeras heladas. Pero debe tenerse en cuenta que será difícil para los recolectores de hongos sin experiencia distinguir las variedades comestibles de las venenosas, por lo tanto, es mejor no tomar frutas en las que no esté seguro. Solo tres tipos se prestan a la cocina convencional. El resto puede ser comestible después de un tratamiento térmico prolongado o no comestible.

Además, muchas especies se encuentran entre tóxicas, venenosas y peligrosamente venenosas. Es fácil confundirlos, especialmente debido a la capacidad de verse diferente en el período joven y maduro y la presencia de muchas subespecies similares.

También será razonable empacar cada tipo de telaraña recolectada en recipientes separados para que los trozos desmenuzados de hongos venenosos no caigan accidentalmente en comestibles.

Diferencia de hongos falsos no comestibles

Una telaraña comestible a menudo es difícil de distinguir de sus homólogos falsos, pero es posible. En cada caso, las diferencias dependen de la especie. Por ejemplo, el bogbill blanco-violeta es bastante adecuado para alimentos después de una ebullición preliminar prolongada. Se parece mucho a una cabra no comestible. Pero el doble se puede identificar por el olor característico del acetileno. Este es un síntoma común para los hongos comestibles: a menudo tienen olores no fúngicos.

La telaraña es un hongo venenoso hermoso pero mortal, a pesar de su atractivo externo. Su peculiaridad es la presencia de toxina de tollanina, que actúa lentamente sobre los riñones y causa insuficiencia renal.

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Además, el tracto respiratorio y el sistema musculoesquelético pueden verse afectados antes de la muerte. En este caso, los síntomas de intoxicación pueden ocurrir solo después de 2 semanas, y el tiempo para el tratamiento se perderá irremediablemente.

Comer

Todas las especies comestibles de la telaraña son comestibles solo después de un tratamiento térmico completo; no se pueden comer crudas.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Debido a que la mayoría de las telarañas no se usan como alimento debido a su incomodidad y toxicidad, y las especies comestibles no se consideran particularmente valiosas y se confunden fácilmente con las falsas, las propiedades beneficiosas de este hongo son inferiores a otras. Sin embargo, encuentran una aplicación práctica en medicina para extraer algunas sustancias valiosas para las drogas.

Los malvaviscos son bien conocidos como materias primas de alta calidad en la fabricación de varios tipos de tintes, especialmente tonos ocres. Los tipos de telarañas comestibles condicional e incondicional después de una larga soldadura con drenaje del caldo se utilizan para preparar diversos platos, pero no se recomiendan para personas con patologías gastrointestinales y niños de cualquier edad.

Recetas y funciones de cocina.

Tres tipos de pantanos incondicionalmente comestibles, descritos anteriormente, pueden comenzar a cocinarse después de un breve hervor. Las variedades restantes condicionalmente comestibles después de la limpieza preliminar y antes de cocinar se deben hervir durante mucho tiempo en varias etapas, después de 5-10 minutos de ebullición, escurriendo el caldo. Después de eso, pueden ser salados, en escabeche, fritos y enlatados, preparados a partir de ellos primero y segundo platos. Debe tenerse en cuenta que los platos tendrán un sabor a nuez específico.

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Además, los diferentes tipos requieren ciertos métodos de cocción:

1. Los pantanos gris azulados son mejores para freír y cocinar.
2. El hongo escamoso se come solo hervido.
3. Las especies triunfales y superiores se secan y salan.

Algunas variedades comestibles convencionales de colores pronunciados se utilizan con éxito para decorar otros platos. En todos los demás aspectos, la preparación de telarañas no es diferente de muchas otras recetas.

Respuestas a preguntas generalizadas

La telaraña es difícil de recolectar y el experimentado recolector de hongos plantea muchas preguntas y dudas, los expertos aconsejan a un principiante que evite este hongo para no pagar más tarde por su salud y la salud de sus seres queridos. Aquí hay algunas preguntas comunes:

Las telarañas son hongos raros e inseguros, mientras que las categorías comestibles tienen un sabor agradable original. Deben someterse a un tratamiento térmico en forma de ebullición con múltiples cambios de agua. Es necesario recolectar pantanos solo con plena confianza en la identificación correcta de la especie.