Las cajas de arena son hongos lamelares de la familia Ryadovka, ampliamente distribuidos en nuestros bosques, de la familia Ryadovkov (Tricholomaceae). También se les conoce con los nombres de areniscas, serbales y empleados. Los hongos recibieron tales nombres debido a su amor por los suelos arenosos, sus propiedades crecen en una fila, además, dan preferencia a los álamos sobre otros árboles.
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Características de la caja de arena
Este género de hongos tiene hasta cincuenta especies, cada una de las cuales tiene sus propias características, pero se puede dar una descripción general de la arenisca.
Apariencia y foto
Puedes reconocer la arenisca por ciertos signos. Entre ellos están:
- Difundir en grandes grupos.
- Creciendo en hileras.
- La presencia de un tubérculo en las tapas de hongos viejos.
- La forma de esconderse en la arena o debajo de las hojas.
La característica más llamativa del remo comestible es el aroma a harina. Puedes ver cómo se ve la piedra arenisca en la foto.
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El sombrero en el arenero es convexo, carnoso, tiene la forma de un hemisferio. A medida que envejece, se endereza y se dobla, adquiriendo una forma irregular. Los bordes de la tapa son delgados, envueltos, con grietas. En individuos jóvenes, la superficie es ligeramente húmeda y resbaladiza. El diámetro del sombrero es de 6 a 12 cm.
Dependiendo de la especie, puede tener los siguientes colores:
- verde
- gris
- marrón
- rojo
- tonos marrones.
La pierna es carnosa. En el contexto, tiene una longitud de 1.5 a 4 cm, de 3 a 8 cm. El color de las piernas cambia con la edad de tonos de blanco a marrón rojizo. Cuando se presiona, la superficie de la pierna se oscurece.
Los platos de setas jóvenes son blancos. Con la edad, adquieren un tono marrón rojizo. La carne de la fila es gruesa, carnosa, blanca. Debajo de la piel del sombrero, es ligeramente rojizo, y debajo de la piel de las piernas es grisáceo. Casi todas las especies se caracterizan por un cierto aroma, que recuerda el olor de la harina recién molida.
Lugar de distribución
Las areniscas crecen en familias numerosas. Sus filas se pueden encontrar en tales lugares:
- bosques de coníferas;
- bosques caducifolios;
- parques;
- aterrizaje
- bordes de carreteras.
Los rangos más populares se encuentran en las regiones de Omsk, Volgogrado, Saratov de Rusia, Kazajstán, Territorio de Altai. Estas áreas se consideran pobres en hongos, por lo que las cajas de arena se comen activamente aquí.
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Los comestibles pueden ser comestibles o tóxicos. Los siguientes hongos son comestibles:
- de escamas negras;
- gigante
- paloma
- marrón amarillento;
- masivo
- matsutake;
- Mongol
- rojo
- álamo
- gris
- tallado
- terroso
Los cajones de arena comestibles plateados, dorados, calzados, amarillo-rojos, barbudos y greenfinch pertenecen a condicionalmente comestibles.Todos los demás representantes de las filas son no comestibles o tóxicos.
Diferencia de hongos falsos
Las especies comestibles a menudo se confunden con rangos no comestibles o venenosos. La siguiente es una lista de los hongos falsos más comunes con una descripción de las principales diferencias.
| Ver nombre | Características distintivas |
|---|---|
| Leopardo |
|
| Ratón puntiagudo |
|
| Jabonoso |
|
| Marrón |
|
| Blanco |
|
El principal signo de la comestibilidad de la arenisca es su olor a harina.
Términos y condiciones de cobro
La piedra arenisca comienza a dar sus frutos en agosto. Los últimos hongos se cosechan en octubre, y algunas especies sobreviven hasta las primeras heladas.
Puede recoger el remo solo en lugares relativamente respetuosos con el medio ambiente. Es común que los cuerpos frutales de los hongos absorban toxinas del medio ambiente, como resultado de lo cual incluso las especies comestibles se vuelven venenosas. La verificación de la toxicidad de los hongos se puede hacer de una manera bastante simple: si la pulpa de la caja de arena es blanca, es adecuada para el consumo, la pulpa amarilla indica que no es adecuada.
En la naturaleza, hay más de 40 tipos de areniscas. Pero los siguientes tipos se consideran los más comunes:
- Jilguero - Esta es una caja de arena con un color verde inusual. Incluso después del tratamiento térmico, el color no cambia. A veces hay especímenes con un tinte amarillento. Esta especie pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Se come solo sujeto a la observación de tecnología de cocina compleja y en cantidades muy limitadas. El sombrero es convexo, tiene un tubérculo pequeño en el medio.
A medida que envejecen, aparecen copos en la superficie. La pata del jilguero es corta pero ancha. Tiene una textura elástica densa. El color de las patas también es verde. Los tonos limón tienen un olor característico a harina en las filas. La pulpa es blanca. En muestras demasiado maduras o dañadas, adquiere un tinte amarillo.
-
- Arenisca gris - representa una amenaza para la salud humana cuando se come crudo. A pesar de pertenecer a la categoría de comestibles, se convierte en tal solo después del tratamiento térmico. El sombrero es carnoso, redondo. Con el tiempo, adquiere una forma plana y bordes irregulares. La tapa está un poco aplanada, en el medio hay un tubérculo.
El remo es gris La superficie está pintada con un tono gris ceniciento. Pierna blanquecina, a veces con un tinte gris-amarillo. Inicialmente, las placas blancas eventualmente se vuelven amarillas o grises. La pulpa es blanca. En el descanso, se vuelve amarillo, emitiendo un olor a polvo.
- Arenisca roja - Se asignan varias fuentes a diferentes categorías. Algunos describen esta especie como comestible, mientras que otros la atribuyen a comestible condicionalmente. De una forma u otra, pero, por analogía con las areniscas grises, el rojo solo se puede comer después del procesamiento. El sombrero es convexo; a medida que envejece, adquiere una forma plana. En el medio hay un tubérculo pequeño.
Arenisca roja La superficie es pegajosa. En individuos viejos, se forman escamas en él. El color de la superficie varía de rojo a marrón. Pierna recta, ligeramente engrosada debajo. La superficie es blanca, pintada de amarillo-rojo debajo. Aparecen manchas marrones en las viejas filas. Los hongos jóvenes tienen platos blancos. Con la edad, se vuelven amarillas y se cubren con manchas rojas. La pulpa es blanca, con un tinte amarillento. Cuando se corta, huele a harina.
Te puede interesar:Recetas y funciones de cocina.
Las areniscas se pueden preparar de muchas maneras. Desde sopas de champiñones hasta juliana. Pero los platos más deliciosos son las cajas de arena saladas y fritas. Antes de cocinar, los champiñones deben estar preparados. La preparación de arenisca implica las siguientes acciones:
- Enjuague bien.
- Verter en agua muy salada, dejar por un día.
- Lavar la sal.
- Hervir durante media hora.
- Drene y enjuague nuevamente.
El remojo es un requisito previo para el uso de filas en los alimentos.
Salazón para el invierno
Sandboxes de sal es fácil. Para la salazón necesitará los siguientes productos:
- areniscas - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de grosella - 6 piezas en cada jarra;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- sal - 50 g.
En el fondo de la lata hay 3 hojas de grosella. Cubra con pimienta. Luego, las cajas de arena preparadas se colocan en capas, vertiendo cada capa con sal y ajo. Las últimas hojas de la grosella se colocan al final. Los bancos están cerrados y se dejan durante 6 semanas. Después de este período, se puede comer remo.
Areneros fritos
Las cajas de arena se pueden freír. Para hacer esto, los champiñones preparados se cocinan con cebolla hasta que estén dorados. También puedes cocinar areniscas en masa de huevo.
Algunas amas de casa prefieren agregar un poco de crema agria al final de la fritura. Esto hace que los sandboxes sean aún más jugosos. Al gusto, el remo frito se asemeja a la carne de pollo. Los champiñones cocinados adecuadamente serán lo más destacado de cualquier mesa.
Te puede interesar:Propiedades útiles de sandboxes y restricciones de uso.
La caja de arena es una fuente de fibra, glucógeno, tiamina, riboflavina. Contienen los siguientes elementos:
- calcio
- magnesio
- fósforo
- Sodio
- cloro
- cobre
- Manganeso
- zinc
Los hongos son ricos en vitaminas A, D, B. Se caracterizan por los siguientes efectos en el cuerpo humano:
- inmunomodulador;
- antiinflamatorio;
- antibacteriano
- antiviral;
- antioxidante
Al mismo tiempo, comer una caja de arena cruda puede causar indigestión. Los hongos no deben ser comidos por niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes.
Respuestas a preguntas generalizadas
Las cajas de arena son hongos muy comunes, por lo que a menudo se convierten en el tema de discusión de los recolectores de hongos:
Las cajas de arena son hongos muy comunes que se pueden cocinar de varias maneras. La única dificultad puede surgir durante la recolección, ya que los hongos tienen dobles no comestibles.
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