Cómo se ve un hongo polaco, su descripción (+25 foto)

El rey de los volantes, arenisca, oleshka, tan pronto como llaman al hongo polaco en diferentes lugares. Se equipara en sabor con un hongo porcini, su período de recolección es largo, es fácilmente susceptible de diversos procesos culinarios, conservando después un aroma agradable y todas las propiedades útiles.

Características características de los hongos polacos.

Muchos recolectores de hongos saben cómo se ven los polacos, porque son bastante comunes y, a juzgar por las fotos, son muy hermosos y coloridos. Se les considera un manjar, y no en vano tienen otro nombre popular: "pansky".

Apariencia y foto

Seta polaca, o volante de castaño, olechka, seta marrón, por el color del sombrero brillante de los tonos de chocolate correspondientes. El hongo no solo es notable en color, sino también en tamaño: el sombrero crece hasta 15 cm de diámetro y la pierna, hasta 12 cm de altura. En individuos jóvenes, el capuchón es convexo, como una cúpula, adquiere forma de almohada a medida que crece, y en los más viejos se vuelve plano.

Las capas internas del hongo son carnosas y densas, tienen un color blanco amarillento. Cuando se corta el sombrero, se vuelve un poco azul, pero restaura rápidamente el tono anterior, y la pierna, por el contrario, se vuelve marrón del azul cuando se corta.

Morfología (diferencias de especies)

El hongo polaco pertenece a la familia Boletovy, cuyos rasgos característicos son la presencia de un himenóforo poroso y un cuerpo de fruta de patas de sombrero. Recientemente, estos hongos se han aislado en un género separado de Immeria (solo los representantes de este género tienen los pigmentos Badion A y Norbadion A, que proporcionan un color brillante del sombrero).

Lugar de distribución

Los hongos polacos no toleran los períodos secos del año, por lo que son comunes en las latitudes del norte con un clima templado en Europa, en Siberia, el Cáucaso del Norte y el Lejano Oriente. Prefieren las raíces de los árboles viejos, el suelo ácido de la basura, el musgo y los suelos arenosos.

Comestible o no comestible

Durante mucho tiempo, este hongo se clasificó según la clasificación de los géneros Borovikov y Mokhovikov por su similitud externa y sabor. Aunque se considera un hongo comestible de la segunda categoría, que incluye especies que tienen un suministro menor de minerales, vitaminas y nutrientes, es muy querido y preparado por casi todos los métodos conocidos.

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Tipos y su descripción

Una descripción detallada y una foto de los oleshki muestran que tienen homólogos muy similares del género Mokhovikov, que son comestibles y cercanos a su gusto:

• el volante moteado se distingue por el hecho de que su sombrero tiene un color más amarillento, con la edad se agrieta y se hace visible la carne rosada;

  

  

  

• de la misma manera, una mosca de musgo marrón está cubierta de grietas, un cuerpo de hongo blanco-amarillo asoma por debajo de su sombrero amarillo rojizo, y la pata difiere en un patrón neto de un tono rojizo;

  

  

  

• en consecuencia, el volante verde tiene una parte superior de color verde amarillento en grietas amarillas brillantes.

  

A diferencia del hongo polaco, todos los hongos de musgo no muestran manchas azuladas cuando se presionan.

También tienen características similares:

• un roble de patas granuladas (o un hematoma, duvetovy boletus, boletus de patas rojas, roble moteado), cuyo sombrero es de color marrón-marrón, la capa tubular es amarillenta pero insípida, la pierna es de color rojizo y está cubierta de escamas;

  

  

  

• la piedra amarilla (o hongo semi-blanco, boletus amarillo) tiene una tapa de arcilla parduzca, pero difiere en el olor característico del carbólico, que desaparece cuando se cocina.

  

  

  

Reglas de colección

Los hongos Pansky se encuentran mejor en bordes pequeños en bosques de coníferas, rara vez crecen en colonias grandes, a menudo debajo de agujas caídas, lo cual es aconsejable no rastrillar, pero muévalos con cuidado con una rama larga y delgada. Es mejor poner el cultivo cosechado por seguridad y buena ventilación en una canasta de mimbre y no en un balde o bolsa.

Los hongos, como muchos otros hongos, es mejor recolectarlos por la mañana, hasta que el sol los caliente, lo que proporciona un mayor tiempo de almacenamiento. Cuanto más viejo es el hongo, más sustancias nocivas se han acumulado en él, por lo tanto, es mejor dejar especímenes maduros y viejos en el bosque para su posterior reproducción. Al colocar en cestas, es aconsejable colocar los hongos con sus tapas hacia abajo para evitar daños mecánicos.

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Las principales diferencias con los hongos falsos no comestibles

El volante de castaño se confunde fácilmente con su falso hongo o mostaza de doble bilis no comestible. Las principales diferencias notables entre ellos:

• piernas de patrón de malla;
• capa tubular rosada;
• amargura al gusto;
• aparece un líquido alquitranado en la sección.

Es más peligroso confundir una olechka con un hongo satánico venenoso. Tiene un sombrero verde grisáceo y una capa tubular rojiza. La pulpa no se vuelve azul inmediatamente, pero inicialmente se vuelve roja. La pata está cubierta con un patrón de malla, la parte inferior tiene un color ladrillo brillante.

Este hongo es mejor no recogerlo y no romperlo, ya que su carne libera una sustancia que puede afectar los centros respiratorios y causar parálisis completa.

Beneficio y daño

Los hongos polacos contienen muchos minerales y vitaminas:

• la tiamina (B1), que afecta positivamente el sistema nervioso humano, activa el cerebro, regula el metabolismo energético en el cuerpo;
• riboflavina (B2), necesaria para la síntesis de hemoglobina;
• piridoxina (B6), que ayuda a establecer un metabolismo normal y es importante para el trabajo del sistema cardiovascular, inmune y nervioso;
• ácido fólico (B9), que participa en el metabolismo de las proteínas, la síntesis de leucocitos, glóbulos rojos y neurotransmisores;
• El ácido nicotínico (PP), que promueve el crecimiento de los tejidos, reduce el colesterol, estimula el hígado, los intestinos y el estómago.

Además, los cuerpos fructíferos son ricos en aminoácidos que reducen la presión arterial, así como la quitina, que limpia el cuerpo. El manganeso, zinc, flúor, cobre, potasio y otros elementos necesarios en el sistema vital también son inherentes a este producto natural, beneficioso para su uso.

Oleshki puede causar daño solo cuando se recolectan a lo largo de las carreteras o en otros lugares contaminados, ya que tienden a acumular sustancias nocivas del suelo.

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Recetas y funciones de cocina.

Con un sabor cercano a los hongos, el hongo polaco se presta a cualquier procesamiento culinario al tiempo que conserva su valor nutricional y aroma. La cocción, la salazón, la fritura, el guisado, el encurtido, el secado y la congelación deben realizarse con la molienda obligatoria del hongo, ya que, como el resto, es difícil de digerir.

Todo tipo de sopas con verduras y cereales, estofado de champiñones, panqueques, pasteles, empanadillas y pasteles, salsas y salsas, ensaladas de champiñones fritos, hervidos, salados y en escabeche, chuletas y estofado en crema agria: muchos platos decorarán y diversificarán la mesa informal y festiva con estos por los habitantes del bosque.

Antes de freír, es mejor hervir la cáscara durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante, luego se volverán más sabrosos y suaves. Para que los hongos no se oscurezcan mucho, es mejor dejarlos más tiempo en su propio caldo. Al marinar, también es necesario hervir los cuerpos fructíferos con un cambio de agua varias veces. Para 1 kg de champiñones para marinar necesitará:

• 1 litro de agua
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de azúcar y sal;
• varios dientes de ajo, laurel, dientes secos.

Los champiñones deben hervirse durante unos 7-10 minutos en la marinada, y luego también vierten los bollos en frascos de vidrio. Antes de rodar encima, puede verter un poco de girasol o aceite de oliva, y después de retorcer, envuelva las latas con calor hasta que se enfríen por completo.

Respuestas a preguntas comunes

El hongo polaco útil, sabroso, aromático y nutritivo es fácil de distinguir de las especies no comestibles, es fácil de preparar y preparar, tolera el transporte y el almacenamiento, se puede cocinar sin pérdida de sabor y es similar en calidad y composición a los hongos porcini.