¿Es posible comer un hongo impermeable y cómo distinguir los comestibles de los venenosos (+21 fotos)?

Los impermeables son representantes únicos de la familia Champignon. Hay muchas variedades comestibles y no comestibles de este hongo. Todos ellos tienen un esporocarpo cerrado de forma redonda o en forma de pera. El impermeable de hongos comestibles tiene una serie de propiedades útiles, y también tiene efectos anti-blastoma y antimicrobianos.

Características de los impermeables

El género Impermeables incluye alrededor de 10 variedades, la mayoría de las cuales son comestibles. El esporocarpo maduro de estos hongos estalla y libera esporas al medio ambiente. Debido a esta propiedad, los recolectores de hongos los llaman pyrchids, recolectores de polvo, tabaco de abuelo o lobo, malditos tawlins, fumadores y golovachs.

Apariencia y foto

Los fumadores tienen un círculo cerrado o en forma de pera. Como se puede ver en la foto, son de tamaño pequeño, con una pierna falsa pronunciada y exoperidio cubierto de excrecencias puntiagudas. Con el tiempo, las excrecencias se caen y los esporocarpos se abren y liberan polvo de esporas de un color amarillo verdoso o marrón saturado.

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Comestible o no comestible

Algunas variedades de polvo no solo son comestibles, sino que también son muy útiles. La comestibilidad del hongo se puede determinar por sus características externas.

Coma solo cuerpos fructíferos inmaduros, cuya capa interna es densa, apretada y uniforme. Además, la pulpa debe ser blanca, si tiene un tono amarillo o verde de zinc, entonces dicho polvo no es comestible.

Reglas y lugares de reunión

El tabaco del abuelo se puede encontrar en todo el mundo, con la excepción de los fríos territorios de la Antártida. Las cubiertas de polvo también están muy extendidas en Rusia. Crecen en bosques de coníferas y caducifolios, parques, llanuras, campos, tierras agrícolas y jardines bien cuidados. El tiempo de cosecha cae principalmente a fines del verano, principios del otoño. Muy a menudo aparecen después de una buena lluvia.

Para evitar el envenenamiento, la recolección de frascos de polvo está lejos de las carreteras. Al cosechar, es importante asegurarse de que todos los cuerpos fructíferos en las rodajas sean blancos, no amarillos o verdes. Con cada hongo, es necesario cortar el roedor.

Las principales diferencias con los hongos falsos no comestibles

Hay varios tipos de impermeables falsos no comestibles. Estos incluyen lo siguiente:

• verrugoso
• ordinario
• manchado

Todos estos hongos tienen una serie de características distintivas. En primer lugar, para distinguir un impermeable comestible de uno venenoso, debe prestar atención a cómo huele. Un impermeable real no tiene un olor desagradable pronunciado. Las entrañas de un buen hongo son suaves pero resistentes; blanco, a veces con venas amarillas muy finas.

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En impermeables falsos, la capa interna es densa al tacto, se oscurece muy rápidamente en la sección. La esclerodermia joven no tiene espinas características de las especies comestibles; siempre son lisas, de color blanco ahumado o amarillento. Con el tiempo, las especies venenosas se cubren con grietas, crecimientos o placas de color ocre. Después de la maduración, el esporocarpo explota, pero las esporas no salen volando. Durante mucho tiempo están dentro de un hongo desgarrado.

La característica principal de la esclerodermia es un exoperidio de cuero rugoso y un color azul-violeta de una capa interna madura que emite un olor a papas crudas. Al comienzo de la maduración, la parte interna del cuerpo de la fruta de los pseudo-impermeables permanece elástica durante mucho tiempo, mientras que en los reales se vuelve rápidamente suave después del oscurecimiento. La apariencia del hongo falso se puede ver en la foto.

Propiedades nutricionales útiles y restricciones de uso.

Las máscaras antipolvo son muy apreciadas en la medicina tradicional. Son capaces de absorber metales pesados, sustancias radiactivas, fluoruros, cloruros y eliminarlos del cuerpo humano de forma natural. Además, previenen el desarrollo de tumores cancerosos.

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Los impermeables comestibles que crecen lejos de autopistas y plantas industriales no son perjudiciales para la salud. Sin embargo, los niños y adolescentes, las mujeres durante la lactancia y el embarazo, las personas en edad avanzada deben abstenerse de su uso. Además, los recolectores de polvo son difíciles de digerir, por lo tanto, las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones deben consumirlos en cantidades limitadas.

Características de cocina

El impermeable tiene un sabor bastante específico, por lo que debe poder cocinarlo correctamente. Hay muchas recetas para hacer una máquina para hacer polvo: en masa, pan rallado, guisado en crema o frito con cebolla en una sartén.

Preparación adecuada para comer

La preparación de hongos incluye tres puntos principales:

1. En primer lugar, los cuerpos fructíferos recién recolectados deben lavarse completamente de la suciedad.

   

2. Como la piel del impermeable es bastante resistente, debe quitarse.

   

3. Los champiñones preparados deben hervirse en agua con sal durante 25-30 minutos.

   

El último paso no es necesario, sin embargo, muchas amas de casa consideran necesario someter los hongos a un tratamiento térmico adicional. Una vez preparados los impermeables, puede comenzar a cocinar.

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Recetas

Hay muchas recetas diferentes para cocinar golovach. La mayoría de ellos son muy simples, no requieren habilidades especiales, pero al mismo tiempo son muy sabrosos:

• Los colectores de polvo con crema agria son un plato sabroso y saludable que consta de ingredientes simples. Para preparar un plato, necesitará:
  • 0,5 kg de impermeables;
  • un vaso de crema agria;
  • 2 cebollas;
  • 100 ml de aceite de girasol;
  • sal y pimienta Champiñones preparados, debe freír en aceite durante 20-25 minutos. Por separado, pase la cebolla cortada en cubitos hasta que esté dorada. Agregue las cebollas a los champiñones y cocine otros 20-25 minutos. 5 minutos antes del final de la pasivación, agregue crema agria y especias.

    

• Los impermeables horneados son un bocadillo delicioso que no es difícil de cocinar. Para esta receta necesitas:
  • 1 kg de polvo;
  • 100 g de mayonesa;
  • 3 g de sal;
  • verduras y especias.

  Todos los ingredientes deben mezclarse bien y marinarse durante una hora. Luego transfiera los champiñones a la manga de hornear y envíe al horno precalentado a 200 grados durante 60 minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

  

• Los fumadores recién escogidos pueden hacer una sopa fragante con albóndigas. Para él es necesario:
  • 300 g de impermeables;
  • 4 papas;
  • 1 cebolla
  • un montón de vegetación;
  • sal, aceite de girasol.

  Para tontos:

  • un vaso de harina;
  • 80 g de mantequilla;
  • 2 huevos
  • un vaso de agua
  • la sal

    

  El primer paso es hervir las papas durante 20 minutos. En este momento, los champiñones picados y las cebollas se deben freír en aceite. Luego, en un recipiente aparte, hierva el agua con mantequilla y una pizca de sal.

  Retirar del fuego y, revolviendo rápidamente, agregar harina. Agregue los huevos uno a la vez. Agregue champiñones a la sopa y, con la ayuda de una cucharadita, coloque la masa para las albóndigas en porciones pequeñas. Déjalo hervir por 5 minutos. Luego agregue verduras, mezcle y retire del fuego. Puedes servir de inmediato.

Todas estas recetas son simples y asequibles, sin embargo, gracias a los impermeables tienen un sabor y aroma únicos.

Cosecha para el invierno

Para conservar los copos durante el invierno, puede secarlos o encurtirlos. Para secar los champiñones, es necesario pelarlos, cortarlos y hervirlos. Después de esto, los plumeros preparados se deben colocar en una bandeja para hornear en una capa. Los impermeables se pueden secar al sol o al horno a una temperatura no superior a 100 grados. Para encurtir hongos, debe preparar los siguientes ingredientes:

• impermeables - 1 kg;
• azúcar y sal - 10 g cada uno;
• vinagre - 75 ml;
• sombrillas de eneldo - 2-3 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes.

Los matraces purificados deben hervirse en agua con sal durante varios minutos. Luego debe agregar todos los demás ingredientes y hervir durante otro cuarto de hora. Ponga bolsas de polvo en las orillas y vierta la marinada, corcho con tapas. Al día siguiente, los bancos deben ser llevados al sótano.

Respuestas a preguntas comunes

Los impermeables son hongos muy peculiares. Muchas personas no los consideran comestibles en absoluto. Otros conocen sus propiedades beneficiosas, pero no están seguros de que puedan cocinarse adecuadamente. En este sentido, surgen muchas preguntas sobre los colectores de polvo:

Los impermeables son hongos sabrosos y saludables. Sin embargo, es importante poder distinguir entre especies comestibles y venenosas. El golovach debidamente seleccionado y preparado se convertirá en una verdadera decoración de cualquier mesa.