Muchos hongos aún pasan desapercibidos en el contexto de sus homólogos más famosos. Pero algunas variedades combinan propiedades valiosas, excelente palatabilidad y apariencia inusual. Volnushki son hongos que pueden sorprender e interesar a todos los que gustan de la "caza silenciosa".
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Ver características
Los hongos crecen rápidamente, alcanzando un diámetro de hasta 10 cm en unos pocos días. Son las variedades comestibles que se distinguen por su gran tamaño y color en tonos rosa grisáceos. Hay una gran cantidad de nombres populares para el hongo (caldo, gaita, gusano de onda, vollewka, wolfwort, hermoso, glotón, gaita, rubéola), lo que indica su relevancia entre las personas.
Apariencia y foto
El nombre de estos representantes del mundo micológico está obligado a dibujar en un sombrero que se asemeja a ondas o círculos concéntricos. Para ellos, se pueden distinguir rasgos característicos:
- el sombrero convexo se alinea con el tiempo e incluso se vuelve como un embudo;
- parte inferior pubescente del sombrero;
- con una incisión, se asigna un jugo espeso y lechoso con sabor a isla;
- crecer en pequeños grupos;
- La pulpa es densa, tolera bien el transporte.
Se pueden rastrear algunos signos en la foto, con otros una descripción detallada de la especie. Las emociones parecen peculiares, rara vez se confunden con otros hongos, pero hay especies similares que es mejor evitar.
Te puede interesar:Como regla general, estos hongos son de colores claros, el sombrero es ligeramente irregular a lo largo de los bordes, cubierto de vellosidades, en clima lluvioso se libera una capa pegajosa en la superficie del hongo. A una edad temprana, su pierna es densa, pero gradualmente adquiere una estructura suelta.
Morfología
Este es un hongo comestible condicional que pertenece al género Lactarius (Miller) y la familia de russula. El nombre científico del hongo se puede traducir como "lechero", porque todos los representantes de este grupo siempre secretan un jugo espeso, similar a la leche, en mayor o menor medida con un sabor agudo. Este líquido contiene los vasos lechosos contenidos en la pulpa de la tapa. Si el hongo es viejo, el jugo no se destaca.
El sombrero del hongo es bastante grande: hasta 10-12 cm, se asemeja a un embudo, además, se ve un poco peludo. Las placas tienen una posición hacia abajo, no frágil. El tallo varía según la edad del feto: en los hongos jóvenes es denso, en los hongos viejos es hueco.
Lugar de distribución
La mayoría de estos hongos crecen en bosques caducifolios, prefiriendo los bosques de abedules. Con una alta probabilidad, los hongos se pueden encontrar en plantaciones viejas. Se pueden encontrar en los bosques durante todo el período verano-otoño.
Mlecniks son bastante modestos a las condiciones naturales, por lo tanto, se encuentran en todo el país. Algunas especies necesitan buena iluminación, otras crecen en humedales con sombra.
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Los científicos aún no pueden llegar a una conclusión clara sobre si la trilla comestible o no. Las dudas están asociadas con un sabor desagradable de jugo lechoso, que solo puede eliminarse por remojo prolongado de hongos en agua. Debido a esto, los hongos a menudo se denominan condicionalmente comestibles, es decir, se pueden comer, pero no tienen gustos especiales.
Los micólogos domésticos discuten con esta opinión, convencidos de que algunos ordeñadores no solo son posibles, sino que también necesitan comer. Los procedimientos simples le permiten preparar adecuadamente los hongos para su uso, al tiempo que conserva los oligoelementos y las propiedades beneficiosas. El sabor peculiar les permite mantener con confianza sus posiciones en el ranking de platos inolvidables en la mesa festiva.
Reglas de colección
La colección de olas puede comenzar a mediados del verano, con un rosa que aparece notablemente antes que el blanco. La temporada de crecimiento activo dura hasta mediados de otoño, dependiendo de la frecuencia de las lluvias. Al recolectar ordeñadores, cada hongo debe examinarse cuidadosamente, evitando los dañados o viejos.
Tipos y su descripción con fotos.
Entre estos representantes de la familia Russula, se encuentran valiosos hongos comestibles y casi no comestibles. Se pueden distinguir por el lugar de crecimiento y la apariencia de los sombreros. La mayoría de los ordeñadores tienen un sabor isleño muy similar.
Las más comunes son las trampas blancas y rosadas, completamente seguras para los humanos. Si lo desea, incluso se pueden cultivar en una parcela personal.
Top blanco
Esta especie se caracteriza por un color blanco uniforme, sin patrones claros en el sombrero. También se llama cal o lactario blanco.
Este representante del reino de los hongos no alcanza tamaños particularmente grandes, difiere en un área oscura en la parte central del ápice. A medida que envejecen, el cuerpo fructífero se vuelve flojo y hueco, pierde elasticidad y puede verse afectado por las plagas.
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La variedad rosa, conocida como Volzhanka, cuenta con los tamaños más grandes entre todos los representantes de la especie. El nombre se debe al color inusual del sombrero, y la carne generalmente es solo blanca.
Los bordes de la tapa están ligeramente doblados; gradualmente se profundiza en el medio. Los hongos crecen en grupos compactos, no temen a las áreas sombreadas.
Características distintivas de las especies falsas.
Las ondas falsas recuerdan mucho a una variedad rosa, pero de menor tamaño y sabor desagradable. Puedes distinguirlos por el borde sin pelo del sombrero. Las especies más similares se encuentran en la misma área, lo que confunde incluso a los recolectores de hongos con experiencia. Algunos ordeñadores no solo no son comestibles, sino que también pueden provocar un trastorno alimentario.
Comestible
Entre las contrapartes comestibles de la gaita, uno puede nombrar:
- El lechoso desteñido tiene un sombrero de un tono blanco o gris lila. Al igual que la ola blanca, hay un punto oscuro en el centro. La pata de esta variedad es muy ligera, ligeramente curvada.
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- Un lactarius ordinario es difícil de confundir con otras variedades, pero a una edad temprana su color claro puede ser engañoso. Los representantes más maduros adquieren un color azulado, casi púrpura, de modo que el sombrero brilla intensamente. Los bordes de la gorra son ondulados y curvados hacia adentro, la pata es grisácea. El jugo característico de esta especie es verde en el corte.
Molinero común - El marrón lechoso se distingue por un sombrero de terciopelo oscuro. Una característica interesante de esta especie es un jugo lechoso rosado con un aroma afrutado.
Marrón lechoso - El hongo de leche caliente no es tan valioso en términos de nutrición. Tiene un sombrero viscoso y una carne grisácea. A pesar del olor habitual a hongos, el sabor de estos parientes de los tríos es muy picante, que recuerda a la pimienta.
Leche Láctea
No comestible
Dos tipos de lácticos son peligrosos para los humanos:
- Hepático tiene un color oscuro en todas partes, un sombrero liso ligeramente cóncavo. El jugo en el aire rápidamente se vuelve amarillo, la carne en el descanso es friable y amarronada. El sabor de los hongos es muy desagradable.
Hongo del hígado - Schlecnik es muy similar al rosa, pero de menor tamaño. El sombrero puede ser rojizo, pero la carne permanece blanca. El hongo no tiene olor; sabe muy picante.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
El interés gastronómico en estas variedades de ordeñadores se debe al hecho de que se encontraron muchos compuestos químicos valiosos en su composición:
- carbonos;
- Vitaminas del grupo B
- oligoelementos;
- componentes antibacterianos;
- fibra dietética;
- Aminoácidos
Todos ellos en un complejo proporcionan las propiedades curativas de los lácteos, entre los que se encuentran los siguientes:
- Debido a su bajo contenido calórico, la garganta promueve la saturación rápida y puede incluirse en el menú de la dieta;
- los carbohidratos naturales mejoran el bienestar de los pacientes con diabetes;
- un conjunto completo de vitaminas tiene un efecto positivo en la condición de la piel, cabello y uñas;
- los hongos son útiles para enfermedades del sistema cardiovascular;
- Se fortalece el nivel general de inmunidad.
Sin embargo, en algunos casos, el uso de trampas puede estar contraindicado. En particular, debes abandonar las olas:
- pacientes con pancreatitis y con trastornos digestivos;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- niños menores de siete años;
- personas que se han sometido a cirugía para extirpar la vesícula biliar.
Métodos de cocción
Muy a menudo, los ordeñadores comestibles son salados o encurtidos. No se pueden consumir categóricamente en forma cruda, e incluso antes del tratamiento térmico es necesario remojar en agua. Pueden prepararse alimentos enlatados útiles con sal y ácido cítrico comunes.
Los pimientos, por regla general, no se usan, porque el sabor isleño de la fruta compensa las propiedades de la especia. Además, hay maneras de cocinar volzhanka de manera más simple, manteniendo propiedades útiles.
Cocinando
Para un kilogramo de olas frescas, necesita una cucharada de sal y una cantidad suficiente de agua. Antes de hervir los ordeñadores, deben limpiarse a fondo de escombros, vellosidades, escamas, enjuagarse y cortar la pierna (para individuos pequeños, simplemente puede quitar la punta de la pierna).
Cocine durante 15-20 minutos, luego cambie el agua y hierva un poco más. Después de estos procedimientos, puede cocinar platos de acuerdo con diferentes recetas o proceder a la salazón.
Freír
También puedes freír tales hongos. Para 1 kg de ordeñadores, debe tomar dos cebollas y media cucharadas de sal, así como especias al gusto.
Los cuerpos frutales lavados y pelados se cocinan durante media hora, la cebolla picada se fríe en una sartén. Luego agregue las trampas preparadas y fríalos todos juntos durante unos 10 minutos.
Respuestas a preguntas generalizadas sobre tres
A pesar del sabor peculiar del jugo lechoso, las trampas siguen siendo hongos muy sabrosos y saludables. Son bastante fáciles de distinguir de los hermanos no comestibles y cocinar en casa. Sujeto a las reglas de recolección y procesamiento, será posible preservar todas las propiedades naturales del hongo.
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Valeri Mishnov
Cuando era niño, vivía en un pueblo en la región de Kaluga. En nuestro país, las blanqueadas blancas crecían por una alfombra continua en los pastos. Mis hermanas y yo los recogimos en dos cubos (total 6) a la vez. En casa, los pequeños blancos fueron limpiados de flecos y empapados. Mi abuela dijo que debemos cambiar el agua durante dos días cinco veces y luego cocinar. Se prepararon un total de cinco cubos de cubo para el invierno con una capacidad de solo un balenka. Las ondas rosadas también se limpiaron de la franja, pero se salaron junto con otros lecheros y senos.