La familia Ryadkov (o Tricholoma) tiene hasta 2500 especies de hongos, entre los cuales el jilguero o Tricholoma equestre es muy conocido. Se caracteriza por un color verdoso específico, por el que recibió un nombre tan ruso.
La gente llama a esta especie de diferentes maneras, por ejemplo, verde, dorado o limón, ictericia, verde, verde y otros hongos. El hongo se come, pero solo con un procesamiento mecánico, físico y térmico adecuado, de lo contrario puede causar intoxicación del cuerpo. .
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Información básica sobre greenfinch
Zelenukha se parece a un hongo verde pálido con un diámetro de sombrero de 5 a 13 cm. Un hecho interesante es que el color de la fila de cabello dorado no cambia incluso durante el procesamiento y antes de servir.
Apariencia y foto
El hongo se caracteriza por un pedículo bajo, engrosado hacia abajo, que está casi completamente sumergido en el suelo. Tiene un color amarillento o dorado, que siempre es más claro que la superficie exterior de la tapa.
Sombrero con un diámetro de 12-13 cm de oliva, color verde-amarillo, carnoso. Con el crecimiento y el desarrollo de la fila dorada, la superficie exterior de su sombrero se oscurece, y en los hongos viejos se vuelve verde oscuro. En el interior, el color de la gorra es idéntico al color de la pierna; también hay muchas placas delgadas y oblongas.
En el corte, el verde brillante también tiene un color verdoso, la pulpa es densa. Hay pequeños copos en la superficie, por lo que las partículas de otras plantas, la tierra, se adhieren al verde, especialmente en climas lluviosos. Zelenushka tiene un suave aroma a harina.
Comprender la descripción de cuánto difiere el greenfinch de otros hongos es difícil, por lo tanto, le damos una foto de uno similar con él: seruga. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundirlos, porque a excepción del color, casi no difieren, pero son hongos completamente diferentes, ya que el suero es de la familia Syroezhkov, mientras que los verdes son de la familia Ryadkov.
Morfología
Según su morfología, el jilguero se diferencia de otras especies en su color específico, pierna baja (4-6 cm de longitud y hasta 2 cm de grosor), que con mayor frecuencia se engrosa en la parte inferior, con placas frecuentes y pequeñas (6-11 mm de grosor), que corresponden al color de la pierna. . El sombrero no es uniforme: en la periferia es de color amarillo verdoso claro, y más cerca del centro es más oscuro, oliva y mostaza. A diferencia de otras especies, no tiene un olor desagradable y penetrante.
Según las características morfológicas, el grisáceo comestible es más similar al pinzón verde. La única diferencia es el color, en la fila de gris es el mouse, gris oscuro, a veces con un tinte verdoso.
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El lugar habitual para la distribución de los greenfinchs son los bosques de pinos (a menudo secos) que crecen en suelos arenosos. También ocurren en suelos francos y francos arenosos cuando los hongos comestibles restantes ya se han "ido", justo antes del inicio del frío. Quizás es por eso que las filas verdes casi nunca son gusanos.
Comer
Zelenushka es un producto alimenticio con una reputación dudosa: por un lado, se cree que es muy sabroso y adecuado para el consumo, y por otro, que este hongo es peligroso y su uso puede tener consecuencias impredecibles.
Hasta 2001, el hongo se consideraba condicionalmente comestible, pero más tarde comenzaron a aparecer casos de intoxicación debido a su consumo excesivo. Incluso hay 3 muertes registradas en Francia. Se cree que las toxinas afectan los músculos esqueléticos y lisos, destruyéndolos, y también causan rabdomiólisis, en casos graves que conducen a insuficiencia renal.
Reglas de tiempo y cobranza
La "caza silenciosa" de greenfinchs no es fácil, ya que casi toda su pierna está oculta en el suelo, y los sombreros se funden con el suelo y a menudo están debajo de agujas. Es preferible recolectar jilgueros al final del otoño, inmediatamente antes del inicio de las heladas. Por lo general, esto es a mediados de octubre y principios de noviembre. Esta especie crece en áreas abiertas donde hay mucha luz, cerca de coníferas jóvenes, a menudo pinos, solos o en grupos de hasta 8 piezas.
Como el hongo tiende a "acumularse" sobre sí mismo alrededor de la basura, incluida la arena, la pata debe cortarse con cuidado, en posición vertical, por encima del nivel del suelo. Antes de poner el hongo cortado en la canasta, debe limpiar el sombrero: raspe los movimientos con un cuchillo o un cepillo sobre él. Cuando se limpia la ictericia y no hay arena entre las placas, se puede poner en la canasta.
¿Cómo distinguir greenfinch de hongos falsos no comestibles?
En apariencia, el aleta verde es similar a varias otras especies de esta familia. Por ejemplo, con una hilera de hongos venenosos sulfúricos que causan molestias gastrointestinales que ocurren fácilmente. Por lo tanto, es importante poder distinguir entre especies comestibles y venenosas.
Las setas tienen un color similar (amarillo-verde, amarillento) y el diámetro de la tapa. Para no confundirlos y no ponerlos en peligro, uno debe conocer las diferencias específicas: el remo de azufre siempre tiene un olor rico y desagradable, que recuerda al alquitrán, el sulfuro de hidrógeno. Ella tiene pocos registros, siempre están unidos al tallo, que alcanza hasta 11 cm de altura. A medida que envejecen, los ratones, como también llaman la fila gris, adquieren un color oxidado o marrón.
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Las otras dos especies no comestibles que pueden confundirse fácilmente con el greenfinch son el serbal bochornoso y el serbal separado. Puedes reconocerlos así:
- El remo sensual tiene un olor y sabor agudos y desagradables, y también es más pequeño.
- La rowovka separada se caracteriza por un olor fuertemente desagradable y un sabor amargo, tiene tintes blancos o amarillentos, ubicados no tan gruesos como en el pinzón verde,
Propiedades útiles de greenfinch y contraindicaciones.
Las serpientes y las aletas verdes se consideran bastante nutritivas, casi la mitad de su composición son proteínas, la misma cantidad contiene carbohidratos, que son principalmente glucógeno. La cantidad de grasa es mínima (en forma de fosfátidos, colesterol y lecitina).
También incluyen una gran cantidad de aminoácidos (triptófano, arginina, metionina y otros), carotenoides, vitamina B6, oligoelementos (ferum, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cuprum, yodo, etc.) Valor energético: 19 g por 100 g kcal Los hongos exhiben actividad antiestofilocócica.
Las contraindicaciones para su uso son las siguientes:
- niños menores de 12 años;
- cualquier patología de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal;
- trastorno de sangrado;
- distrofia muscular e índice de masa corporal bajo;
- cualquier enfermedad autoinmune;
- patología del sistema cardiovascular;
- diabetes mellitus;
- uso a largo plazo de anticoagulantes;
- embarazo y lactancia.
Reglas de salazón para el invierno
Antes de cualquier método de cocción de ictericia, es necesario enjuagar bien. Para hacer esto, se mantienen bajo un chorro de agua, mientras se golpea el sombrero. Luego, durante 2 horas, se colocan en un recipiente con agua tibia con sal (para que la arena restante se desmorone hasta el fondo). El siguiente paso es enjuagarlos suavemente varias veces y limpiar el sombrero de la capa superior.
Los Greenfinchs nunca se comen crudos. Por lo tanto, después de la limpieza, es necesario cocinar, que se lleva a cabo durante 20 minutos. Entonces los hongos pueden ser salados para el invierno.
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Para encurtir los peces verdes de manera fría, necesita un recipiente profundo seco y limpio. Vierta las especias favoritas (hoja de laurel, eneldo, ajo, rábano picante, pimienta, etc.) en el fondo y luego, los champiñones que se salpican con sal se colocan encima con una capa de tapas con un sombrero hacia abajo (a razón de 40-50 gramos por 1 kg de jilgueros).
Luego repita la manipulación con la siguiente capa y así sucesivamente hasta que la ictericia se agote o el contenedor esté lleno. El siguiente paso es instalar una prensa desde arriba para que los presione bien. De esta forma, los platos se dejan durante una semana hasta que los champiñones vacíen completamente el jugo. Tan pronto como esto sucede, el contenedor se transfiere a un lugar fresco. Puede usar el producto en unos pocos meses.
Con palidez
En lugar de un remojo prolongado de la ictericia, puede usar el método de blanqueo. Para hacer esto, vierta sal en un recipiente con agua por 1 litro de agua, 10 gramos de sal, hierva y apague la estufa, luego ponga los champiñones en agua y manténgalos de media hora a una hora.
Decapado
Para la preparación de la marinada, puede usar cualquier especia (clavo, pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel, ramitas o follaje de grosellas negras, cerezas, rábano picante, etc.) después del agua con jilgueros, especias y sal (por 1 litro de agua - 1.5 litros cucharada de sal) hervir durante 30 minutos, se agrega 1 cucharadita allí. vinagre y después de 5 minutos el fuego se apaga.
Luego, el contenido del recipiente se distribuye en frascos, se cierra con tapas de nylon y se envía a un lugar fresco (con una temperatura de 1-6 ° C). La destrucción de bacterias dañinas, que, si se ingieren, pueden ser fatales, depende de cuánto se cocine el hongo. Por lo tanto, no reduzca el tiempo de cocción.
Respuestas a preguntas comunes sobre greenfinch
Las preguntas más comunes sobre este hongo son las siguientes:
Greenfinch se considera un hongo bastante sabroso y saludable, pero no olvide que contiene toxinas.Por lo tanto, para comer tranquilo, es necesario calentarlo, no comer en grandes cantidades y recordar contraindicaciones.
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