Hay muchas formas de cocinar hongos: las frutas hervidas, fritas, saladas, en escabeche y secas tienen un alto sabor. Los hongos tubulares populares en nuestro país tienen un valor nutricional especial. La mayoría de los platos de ellos se basan en hongos hervidos, por lo que es importante saber cuánto boletus y hongos boletus deben hervirse para preservar sus propiedades útiles.
Contenido
Características de las especies
Los boletus y hongos boletus fragantes y deliciosos siempre han sido un alimento integral en Rusia. A pesar del hecho de que ambas especies son similares entre sí, sin embargo tienen diferencias significativas.
Boletus
Caminando por el bosque de abedules, especialmente en aquellos lugares donde el sol calienta bien la tierra, a menudo puedes encontrar un hongo boletus: alto, delgado, con una pierna larga y un hermoso sombrero convexo, que con el tiempo se convierte en una almohada. Su diámetro puede alcanzar los 15 cm. Su aspecto se parece a un hongo boletus edulis, pero en contraste, la pata del boletus está cubierta de pequeñas escamas grises o negras.
El color del feto varía según el lugar de crecimiento y puede ser de beige claro a negro y marrón. Hay varios tipos de boletus: común, pantano (o blanco), negro, rosa, tundra, duro, gris y colorido.
Te puede interesar:La mayoría de las veces se encuentra el boletus común. Se reconoce por su color y pierna uniformes, que se espesan desde abajo. Ámalo no solo por gusto. Pereberezik limpia el cuerpo de toxinas, afecta positivamente el estado nervioso, regula el azúcar en la sangre, ayuda con los problemas renales, tiene un efecto beneficioso en la piel y no es para nada alto en calorías (solo 20 kcal por 100 g) y es rico en varios oligoelementos necesarios para el cuerpo.
Boletus
En bosques mixtos y un bosque de álamos temblones, se pueden encontrar hongos con sombreros rojos brillantes y una pierna escamosa y gruesa. Estos son los boletus. Recibieron este nombre debido a su color, que es muy similar a las hojas otoñales del álamo temblón.
Pero, contrariamente a la creencia popular de que estos hongos crecen solo cerca del álamo temblón, se pueden ver debajo de robles, tilos, álamos, sauces y otros árboles. Les encanta vivir en un ambiente húmedo entre musgo, matorrales de arándanos, hierba y helechos.
Boletus son varios tipos. Los más famosos: rojo, pintado, blanco y roble. Boletus es muy valioso por sus propiedades curativas. Se cree que purifican la sangre, ayudan a reducir el colesterol, eliminan sales de metales pesados, venenos y radionucleidos, tienen un efecto antitumoral, favorecen la normalización de la microflora intestinal y aumentan la inmunidad.
Preparación de cocina
Recomendaciones para la preparación de boletus y boletus comunes. Para que los hongos brinden el máximo beneficio y no dañen, deben procesarse adecuadamente. Al regresar del bosque, revise cuidadosamente su "presa". Retire los escombros, la hierba o las hojas atrapadas en la canasta, corte las partículas de micelio y tierra.
Para el procesamiento, es necesario elegir frutas de buena calidad, jóvenes y saludables. Necesitas saber que pueden tener gusanos. Para verificar esto, simplemente puede cortar y revisar bien las piernas y el sombrero. Si hay la menor duda sobre la seguridad del hongo, es mejor tirarlo.
Te puede interesar:Después de esto, la cosecha forestal debe lavarse a fondo con agua corriente. Luego pele suavemente la fruta con un cuchillo, mientras retira la película. Remojarlos en agua fría es aconsejable. Esto es necesario no solo para que salga la amargura. Esto es muy importante para evitar el envenenamiento, ya que los hongos absorben fácilmente sustancias tóxicas en el aire y en el suelo.
Diferencias en el tratamiento térmico de ambos tipos de hongos.
A pesar de la similitud, el álamo temblón y el boletus siguen siendo diferentes y, por lo tanto, existen diferencias en su preparación.
¿Cómo cocinar boletus y boletus?
El boletus puro, preferiblemente recién recogido, se vierte con agua fría, se calienta, se sala y se agita gradualmente, se lleva a ebullición. Durante el proceso de cocción, aparece una espuma que debe eliminarse. Esto es conveniente de hacer con una cuchara ranurada.
Después de que hierva el caldo, cocine por otros 20 minutos a fuego lento. Los recolectores de hongos experimentados aconsejan cambiar el agua y después de hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
Boletus hirvió por un poco más de tiempo. En la mayoría de los casos, este proceso dura unos 40 minutos y se cree que todas las toxinas y sustancias tóxicas deben liberarse durante este tiempo.
La gente dice que también deben hervirse no en un agua, sino en dos, y algunas amas de casa ponen la cebolla en la sartén; si se vuelve azul, significa que los hongos son venenosos. En ningún caso debes comerlos. Si el boletus marrón se hundió hasta el fondo, entonces están soldados correctamente.
Cocinar antes de freír
Es importante tener en cuenta que los hongos deben hervirse antes de freírlos, lo que se explica por la situación ambiental desfavorable. Sin embargo, no vale la pena digerirlos, ya que se pierden propiedades útiles durante el proceso de cocción.
Te puede interesar:Para preservar el sabor único e incomparable de este manjar, puede cocinar durante 10-15 minutos, pero después de eso deben estar bien asados. Y para obtener el color dorado del plato, deseche los champiñones en un colador, deje que se drene el exceso de agua.
Cuánto cocinar los champiñones antes de freír depende de muchos factores, pero en promedio, 10-15 minutos después de hervir será suficiente. Después de esto, debe esperar hasta que salga el agua, desechando en un colador, y puede freír.
Cocinar antes de congelar
La tecnología moderna le permite guardar productos de varias maneras. Uno de ellos es, por supuesto, la congelación. Permite disfrutar de bayas, frutas y verduras frescas en invierno. Sin embargo, a diferencia de ellos, se recomienda hervir los hongos del bosque antes de congelarlos. Esto debe hacerse hasta que esté listo.
Hay varias razones para esto:
- En primer lugar, puedes comerlos inmediatamente después de descongelarlos.
- La segunda razón es su reducción de tamaño, lo que ahorrará espacio en el congelador.
- Y lo más importante, la destrucción de toxinas.
Cocinar antes de salar
El tratamiento térmico de los boletus y cap boletus también es necesario antes de la salazón, ya que no pueden ser salados crudos.Para hacer esto, las frutas se pelan, se lavan y se sumergen en salmuera hirviendo durante 15-25 minutos. Pero como se mencionó anteriormente, es recomendable hervirlos dos veces, la segunda vez después de cambiar el agua durante 5 minutos.
Cocinar Hongos Secos
Las frutas secas también pueden ser un plato maravilloso y muy sabroso. Para hacer esto, primero debe remojar los hongos durante varias horas, para que se ablanden.
Ahora puedes comenzar a cocinar. Lavamos a fondo las frutas, cambiamos el agua y prendemos fuego. Cocinar tales hongos llevará mucho tiempo, al menos dos horas.
Respuestas a preguntas generalizadas
Incluso las amas de casa más experimentadas todavía tienen preguntas sobre la cocina adecuada:
Boletus y cap boletus son sin duda un invitado frecuente en la cocina de una persona rusa. Pero al preparar obras maestras culinarias a partir de ellos, siempre debe recordar la seguridad. Al llegar del bosque, en primer lugar, debe revisar a fondo la "captura", eliminando las frutas en mal estado y la basura. Antes de freír, encurtir o cocinar cualquier otro plato, deben hervirse.
Cuidado y uso de Kombucha en casa (+22 foto)
Comestibilidad del hongo del paraguas abigarrado y su descripción (+19 foto)
Descripción de aceites comestibles y no comestibles, sus contrapartes venenosas (+40 fotos)
Propiedades útiles del hongo de la leche y sus contraindicaciones (+17 fotos)