Descripción de los hongos Valui y cómo se ven (+29 foto)?

Hay muchas formas de cocinar hongos: las frutas hervidas, fritas, saladas, en escabeche y secas tienen un alto sabor. Los hongos tubulares populares en nuestro país tienen un valor nutricional especial. La mayoría de los platos de ellos se basan en hongos hervidos, por lo que es importante saber cuánto boletus y hongos boletus deben hervirse para preservar sus propiedades útiles.

Características características de la variedad.

Valui tiene un sombrero esférico, que se endereza a medida que crece, convirtiéndose en una "placa plana". Las muestras demasiado maduras se caracterizan por el amargor, que es difícil de eliminar, por lo que no se recomienda recolectarlas. A lo largo de su desarrollo, este hongo cambia de color.

Apariencia y foto

La forma en que se ven los valores depende directamente de su edad. El hongo joven se parece a las nueces en forma y tamaño. Los bordes de la tapa cubren firmemente su pierna, formando un cuerpo sólido.

Con el tiempo, la pierna adquiere forma de barril de 5 a 15 cm de altura. El sombrero es de color marrón claro, alcanza los 5 cm de altura y tiene un diámetro de aproximadamente 14 cm. En los especímenes jóvenes, su forma es convexa, y en los especímenes más maduros, es cóncavo en forma de platillo.

Una descripción completa de los mocosos da una idea de cómo cambia el hongo durante el ciclo de vida. Primero, sus sombreros están ricamente cubiertos con una capa de moco, y los platos tienen un color crema claro. Con el tiempo, el color se oscurece, prevalecen los tonos marrones y las manchas oscuras.

Si las formaciones laminares están dañadas, se secreta un jugo amarillento. La densa carne blanca de un joven gobio se vuelve amarilla con el tiempo, adquiriendo un olor y sabor desagradables.

Morfología

Entre el entorno forestal, los Gobios pueden confundirse con hongos porcini, russula o gebeloma. Para identificar correctamente el valor, debe centrarse en las siguientes diferencias de especies:

• membrana mucosa de la tapa;
• oler
• características estructurales de la pata de hongo.

Una característica distintiva pronunciada de los mocos es una mayor tendencia a humedecer la tapa. Incluso los hongos secos recolectados en el calor del verano, después de ser colocados en el agua en media hora, están cubiertos de moco, que es producido por los mismos hongos. Valui se caracteriza por un aroma a hongos crudos con toques de especias.

Se debe prestar especial atención a la estructura de las piernas. Los representantes de la familia russula, a la que pertenece el Valui, tienen un canal hueco en su interior. A menudo en individuos maduros, esta parte del hongo se vuelve lombriz. En este caso, el sombrero se mantiene en buenas condiciones.

Lugar de distribución

Muy a menudo, este hongo se puede encontrar en bosques mixtos de hoja caduca de la zona climática templada. A Valui le encanta establecerse en numerosas colonias bajo robles, álamos y abedules, eligiendo tierras bajas húmedas y lugares sombreados.

Además, los recolectores de hongos experimentados afirman que en pequeños bosques de coníferas, los toros también nacerán en abundancia. Sus primeros representantes aparecen ya en la primera quincena de julio después de la lluvia. Las capas mucosas de estos hongos se pueden encontrar a fines del otoño.

Comer

Valui se caracteriza por un sabor amargo, por lo que en muchos países de Europa no se utiliza como producto alimenticio. En el espacio postsoviético, esta especie pertenece al grupo de hongos comestibles condicionalmente.

Nada se puede preparar a partir de especímenes crudos; se comen solo después de un procesamiento especial. Antes de salar o encurtir, este producto forestal debe limpiarse a fondo, remojarse en agua fría durante dos o tres días. Se recomienda cambiar el líquido dos veces al día.

Para preparar rápidamente este material para la salazón, puede hervirlo. Este proceso debe durar al menos 40 minutos. Tales hongos hervidos también se pueden congelar. Los hongos jóvenes de esta especie, que mostrarán su mejor sabor en forma de encurtidos o adobos, son los más adecuados para la alimentación.

Reglas y lugares de reunión

Al recolectar Gobios, debes cumplir con ciertas reglas. Solo se deben recolectar especímenes jóvenes que tengan un sombrero esférico. Su característica de calidad importante es la ausencia de gotas de humedad en el interior debajo del sombrero.

Es aconsejable buscar hongos en bosques densos, dentro de los cuales se conserva la alta humedad. En este caso, se debe prestar especial atención al espacio debajo de los abedules. La mayoría de los representantes de esta especie se encuentran en los bosques de Eurasia y América del Norte.

En períodos demasiado calurosos de verano, esta cultura forestal prácticamente no da frutos. Los valores jóvenes son los más adecuados para comer. Esto se debe al hecho de que la carne vieja, al endurecerse, adquiere un olor desagradable y estable. Al cosechar, es mejor dejar solo los sombreros para remojarlos en agua, y se recomienda descartar las piernas.

Diferencias de hongos falsos e no comestibles

Esta especie puede confundirse con russula, corteza de abedul o representantes de una raza blanca de élite. Dichos representantes de la flora forestal no representan una amenaza para la salud humana, ya que son completamente comestibles. La almendra Russula tiene un olor específico, la variedad Morse se caracteriza por placas amarillas con un tinte violeta en los bordes. El hongo porcini tiene tubos debajo del sombrero en lugar de platos.

Por otro lado, los valios tienen una semejanza externa con el agárico de mosca amarilla venenosa y el goebeloma (falso valor). Estas especies de hongos representan una amenaza real.

El valor falso tiene un olor acre similar al rábano picante. Esta variedad de hongo se encuentra no solo en los bosques, sino también en los bordes y campos. El gebeloma no se ve afectado por las plagas, por lo que no hay gusanos.

A pesar de la gran similitud con el "original", tiene algunas características:

• color marrón oscuro o amarillo;
• un tubérculo ubicado en el centro de la tapa;
• pequeñas escamas que cubren la pata del hongo.

Para evitar el uso de hongos venenosos, es mejor negarse a recolectar especímenes demasiado maduros o dudosos.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

Desde la antigüedad, los Valois eran apreciados por su sabor en forma salada y en escabeche, se observó un efecto positivo en el cuerpo. La composición del hongo incluye las siguientes sustancias que son de gran beneficio para la salud humana:

• antioxidantes que previenen el desarrollo de tumores malignos;
• aminoácidos, ácidos grasos insaturados que normalizan el funcionamiento del sistema nervioso a nivel celular;
• Las sustancias que aceleran la regeneración de los tejidos, tienen efectos antiinflamatorios, ralentizan el proceso de envejecimiento.

Además, los encurtidos, los adobos de hongos tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos, fortaleciendo el miocardio. Además de los nutrientes, esta variedad de hongos contiene quitina, que tiene un efecto negativo en el cuerpo de las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Valui también está contraindicado para personas que padecen enfermedades hepáticas y renales.

Recetas y funciones de cocina.

Valui: la base para la preparación de salsas, pastas, sopas. Además, la masa de champiñones picada terminada se puede agregar como relleno para hornear panqueques. Lo principal es usar sombreros exclusivamente. Valui también se puede freír, pero los cocineros experimentados les aconsejan que los cocinen previamente.

Para las chuletas saladas, se requieren los siguientes ingredientes:

• tapas de champiñones - 6 piezas;
• carne de res - 200 g;
• papas grandes - 6 piezas;
• aceite de girasol - 100 g;
• migas de pan

Pase la carne y las papas hervidas hasta que estén completamente cocidas a través de una picadora de carne. Luego agregue champiñones salados picados, aceite de girasol. Chuletas ciegas, pan y alevines.

Un plato simple y versátil es el caviar del valor. Los champiñones previamente remojados deben hervirse durante media hora, picados a través de una picadora de carne. Después de eso, agregue las cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con rábano picante, vinagre, ajo, especias. El producto está listo para rellenar, llenar y solo para comer después de untar en el pan.

Cosecha para el invierno

Para la salazón caliente de 5 kg de champiñones, debe tomar 10 cucharadas de sal, semillas de eneldo, una hoja de grosella negra, especias y varias hojas de laurel. Vierta 2 tazas de agua en la sartén, agregue sal, champiñones picados preparados. Después de hervir, retire la espuma, agregue especias y cocine durante 25-30 minutos.

Establecimiento de valores hasta el fondo, clarificación del líquido: signos de preparación. Después de eso, distribuya el producto en latas, llénelo con salmuera y guárdelo a una temperatura que no exceda los 6 grados. El producto está listo para usar después de 2 meses.

Para preparar un escabeche para los valores en escabeche, necesitará los siguientes ingredientes:

• vinagre 9% - 100 ml;
• agua - 2 l;
• sal - 400 g;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra

Remoje 1 kg de champiñones durante varios días, luego hierva el material durante 20 minutos. Drene y vierta la solución preparada. Hervir la mezcla resultante durante 20 minutos, enfriar y distribuir en frascos.

Respuestas a preguntas generalizadas

Valui ha ganado una inmensa popularidad como encurtidos y encurtidos, que se caracterizan por un excelente sabor y beneficios para la salud. A menudo se usan como parte de varias ensaladas, rellenos, mezclas de relleno. Además, los champiñones hervidos se pueden freír adicionalmente.Lo principal es usar solo sombreros y procesarlos correctamente.