Podtopolniki son hongos populares en Rusia del género Ryadovka de la familia Ryadovkov. Obtuvieron su nombre por la característica de instalarse bajo los álamos. Los representantes de esta variedad también son conocidos por los nombres de las filas de álamos, heladas y zabualyki. Los habitantes subterráneos son hongos comestibles condicionalmente, sin embargo, los recolectores de hongos experimentados hablan de su alta palatabilidad.
Contenido
Características características de la variedad.
Los ciudadanos subterráneos tienen sus propias características individuales. Sin embargo, incluso después de estudiar la descripción de esta variedad de hongos, no siempre es posible determinarlos con precisión en el bosque: muchos hongos no comestibles son similares a la hilera de álamos, por lo que debe tener mucho cuidado durante la recolección y prestar atención a todos los matices que se describen a continuación.
Apariencia y foto
El empleado puede ser reconocido por el sombrero brillante del color del café con leche. Puede ser convexo o postrado, dependiendo de la etapa de desarrollo del hongo. Los bordes de la tapa están envueltos hacia adentro. Tienen grietas características de la mente.
Los sombreros están montados en grandes patas de un tono blanco o rojo marrón. Las setas alcanzan hasta 5 cm de altura y hasta 12 cm de ancho. Puede considerar los detalles de la aparición del empleado en la foto del hongo.
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El sombrero es carnoso, la superficie está húmeda y resbaladiza. En individuos jóvenes, es hemisférico y convexo, en individuos que envejecen se dobla, adquiere una forma abierta irregular. Los bordes son delgados, salpicados de grietas. Debajo de la piel del sombrero, la carne tiene un tinte rojizo.
La pierna es carnosa, ancha. Inicialmente, es blanco, pero a medida que un individuo envejece, adquiere un tono rojo-marrón. Cuando se presiona, la superficie de la pierna se oscurece. La pulpa debajo de la piel tiene un tinte marrón claro.
Los platos están crecidos. En los hongos jóvenes, son blancos, en adultos, se vuelven amarillos y se cubren con manchas marrones. La carne del líder es blanca. En el corte, su tono no cambia. La pulpa es gruesa, carnosa, tiene una textura densa. Cuando se daña, emite el olor a harina fresca, característica del género Ryadovka.
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Los rangos de álamo son comunes en toda Rusia. Se valoran especialmente en los territorios pobres en hongos. Estas incluyen las siguientes regiones:
- Región de Saratov;
- Región de Volgogrado;
- Región de Omsk;
- Kazajstán
- Territorio de Altai.
Se pueden encontrar grandes colonias de hongos en parques, plazas, carreteras, bosques caducifolios.
Comer
Diferentes fuentes definen Rowing Topolina en diferentes grupos. Algunos afirman que es comestible, mientras que otros consideran que los hongos son condicionalmente comestibles. Independientemente de esta distribución, los empleados comen, pero solo después de cierto procesamiento.
El remo crudo no se debe comer. La preparación para el uso incluye los siguientes pasos:
- Limpieza a fondo.
- Remojo durante 2-3 días con un cambio constante de agua.
- Hervir por 30 minutos.
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Los recolectores de hongos experimentados siempre se adhieren a las reglas básicas de la recolección de hongos. Consisten en los siguientes elementos:
- Los hongos solo se pueden recolectar en áreas ecológicamente limpias. Es mejor mantenerse alejado de las autopistas e instalaciones industriales.
- Antes de recolectar es necesario estudiar cuidadosamente la apariencia y las características de las filas, para no confundirlas con dobles no comestibles.
Recogida de setas - Cosechado en cestas y cajas. Las bolsas de celofán no se pueden usar.
- Para ahorrar tiempo y espacio en la canasta, los hongos encontrados se examinan inmediatamente para detectar gusanos.
- El mejor momento del día para los recolectores de hongos se considera la mañana cuando las gotas de rocío brillan en los sombreros.
- Los mostradores no se pueden rasgar, se deben cortar con una herramienta afilada, preferiblemente un cuchillo. Un lugar roto en el micelio puede arruinar a toda la familia de los hongos.
- Incluso los recolectores de hongos experimentados nunca pusieron un hongo en una canasta, lo que causó la más mínima duda.
Undercountry mejor para recoger jóvenes. Esta especie se caracteriza por la absorción hiperactiva de elementos del ambiente externo; por lo tanto, en individuos viejos, los cuerpos fructíferos pueden ser tóxicos. Puedes encontrar filas de álamos debajo de álamos. Las setas siempre crecen en grandes grupos y en una fila. Sin embargo, a veces es difícil buscarlos, porque los remeros tienden a esconderse debajo de las hojas caídas y excavar en el suelo.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Los subtopólicos tienen muchas propiedades útiles. Contienen antibióticos naturales: clitocina y fomecina. Estas sustancias se usan en medicina tradicional. Son parte de las drogas que ayudan en la lucha contra el bacilo tuberculoso. Las setas son ricas en micro y macro elementos útiles para el cuerpo humano:
- potasio
- magnesio
- fósforo
- Sodio
- zinc
Contienen una gran cantidad de vitaminas de los grupos B, A, D, tiamina, enriquecidas en fibra y glucógeno. Los hongos tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Son un excelente agente antibacteriano. Los subpaíses contienen sustancias que ayudan a combatir diversas enfermedades virales y tienen un efecto antioxidante.
Ciudadanos subterráneos fortalecen el sistema cardiovascular. Pero las personas con enfermedades hepáticas y gastrointestinales crónicas deben tomarlas con moderación. Incluso en una persona completamente sana, comer crudo puede causar malestar estomacal. El uso en alimentos está contraindicado en lactantes y mujeres embarazadas, así como en niños pequeños.
Diferencia de hongos falsos no comestibles
Muy a menudo, el empleado se confunde con las hileras venenosas. Es posible determinar correctamente la especie de acuerdo con las siguientes características descritas en la tabla.
| Característica distintiva | Álamo serbal | Remo manchado |
|---|---|---|
| Sombrero | Convexo | Aplanado con una pequeña hendidura en el centro |
| Sombra de café | Tono rojo marrón | |
| Color uniforme | Bordes un tono más claro | |
| Pierna | Sin extensiones | Extendido en la base |
| Otras diferencias | Falta de registros | La presencia de platos |
| Lugar de distribución | Debajo de los álamos | Debajo de las coníferas |
No menos a menudo, se toman filas con barba condicionalmente comestibles para los seguidores. Las setas se pueden distinguir por las características nombradas en la tabla.
| Característica distintiva | Álamo serbal | Remo barbudo |
|---|---|---|
| Sombrero | Convexo, hemisférico | Cónico con un tubérculo en el centro |
| Sombra de café | Rojo marrón, rosa marrón | |
| Color uniforme | Más oscuro en el centro | |
| Pierna | Sin extensiones | Extendido desde arriba |
| Blanco o rojo-marrón, liso | Superior blanco, inferior rojo-marrón | |
| Otras diferencias | Falta de registros | La presencia de platos |
| El olor a harina recién molida | Sin olor pronunciado | |
| Lugar de distribución | Debajo de los álamos | Bajo los abetos |
A veces el empleado parece remar abarrotado. Pero confundirlos no da miedo, porque este tipo de hongo pertenece a la categoría de comestibles.
Recetas y funciones de cocina.
Las hileras de álamos son muy sabrosas. Se pueden cocinar de diferentes maneras: sal, encurtidos, freír, hacer bocadillos de champiñones. Pero cualquier método de cocción requiere un tratamiento térmico preliminar.
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Remo de sal es fácil. Los champiñones previamente hervidos se colocan con sus tapas en frascos esterilizados. Cada capa de sombreros está completamente rociada con sal. El consumo de productos depende del número de capas.
Para 1 kg del producto principal se requieren aproximadamente 50 g de sal. Se pueden agregar varias especias a la capa: pimienta, ajo: cada una se guía por sus propias preferencias de sabor. Se colocan varias hojas de grosella debajo de la tapa para evitar el moho. Puedes probar los encurtidos 2 meses después de la preparación.
Decapado de invierno
Los residentes subterráneos pueden ser encurtidos para el invierno. Abastecerse de golosinas crujientes para el período de clima frío es bastante simple y barato. Esto requerirá los siguientes productos:
- el material principal es un cubo (10 l);
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadas;
- especias al gusto (ajo, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, clavo, semillas de alcaravea, etc.);
- sombrillas de eneldo y hojas de laurel a razón de 1 pc. en cada jarra;
- vinagre - 1 cucharada;
- agua - 2 l.
Los empleados preparados se hierven nuevamente y se mantienen en llamas durante 40 minutos. Luego prepara la marinada. Se hierve el agua con sal, azúcar y especias, luego se agrega vinagre y después de 5 minutos se retira del fuego.
En el fondo de los bancos poner un paraguas de eneldo. Sobre él, con los sombreros puestos, remaban. Los vacíos restantes se llenan de adobo. Pon una hoja de laurel encima. Los bancos se enrollan. Puede tomar una muestra después de 30 días.
Otras recetas
El caviar de champiñones es un aperitivo muy sabroso e inusual. Para prepararlo, se requieren los siguientes ingredientes:
- frutas hervidas - 0.5 kg;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebollas - 1 pc .;
- sal, pimienta al gusto.
Los seguidores preparados deben cocinarse durante 45 minutos. En este momento, se pasan las cebollas con zanahorias. Todo lo obtenido se mezcla, se tritura con una licuadora. Se agregan sal, pimienta y estofado a la masa durante 10-15 minutos. El plato terminado se sirve frío.
Respuestas a preguntas generalizadas
Las siguientes son respuestas a las preguntas más comunes sobre los hongos:
Los mostradores inferiores son hongos lamelares con excelente palatabilidad. Contienen muchas sustancias útiles, pero son adecuadas para usar solo después del procesamiento.
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