¿Cómo son los hongos porcini y su descripción (+25 foto)

Los cerdos son representantes de un grupo de hongos comestibles condicionalmente que se cosechan y comen masivamente, creyendo que no dañan la salud. Pero la ciencia no se detiene, la investigación se lleva a cabo constantemente, y algunos de los representantes de este grupo condicionalmente comestible cayeron en otro, que consiste en hongos venenosos. Al recolectar cerdas, es importante tener en cuenta que a algunos tipos de cerdas no se les permite comer, para no arriesgar la vida y la salud.

Características características de la variedad.

La familia Svinushkov pertenece a los venenosos y condicionalmente comestibles. Por lo tanto, para un recolector de hongos sin experiencia que no ha estudiado todos los matices y características de los cerdos por foto y descripción, es mejor evitar estos hongos.

Apariencia y estructura

El cerdo no solo tiene varias variedades, sino también otros nombres: dunka, cerdo, establo, oreja de cerdo y bacalao. Setas pequeñas, independientemente de la especie.

Por estructura, son lamelares, generalmente las placas son de color marrón claro o amarillo. El color superior del sombrero es de color beige claro a marrón. La pierna, dependiendo del tipo, puede ser delgada y alta o gruesa y corta, y también completamente ausente. Por lo tanto, es muy importante determinar la apariencia del cerdo.

Lugar de distribución

Los cerditos crecen en muchos lugares: bosques caducifolios y coníferas, arbustos, bordes, bordes de pantanos, lugares con árboles caídos. Al mismo tiempo, crecen en "familias", "círculos de brujas". Da fruto en abundancia.

Comer

El hongo comestible o no, depende principalmente de la especie, pero también importa el lugar de crecimiento: por ejemplo, los vecinos venenosos son muy capaces de transferir sus propiedades a un hongo comestible que crece cerca. No se debe comer un cerdo delgado bajo ninguna circunstancia; un cerdo grueso solo se puede comer después de una cocción prolongada, aunque tiene una palatabilidad muy baja, por lo que los gourmets reales lo ignoran.

Tipos y su descripción con fotos.

Las casas de cerdos consisten en ocho especies de hongos. Algunos de ellos no son comunes:

1. En forma de oreja Parece un hongo ostra y crece en los troncos de las coníferas, uniéndose a ellos con una pata o un proceso de un sombrero. El color es oliva, amarillo o marrón, los platos son claros. El diámetro del sombrero está en el rango de 2-8 cm. El tiempo de crecimiento es el final del verano y el otoño.

   

   

   

2. Escamoso Una especie rara con un sombrero de hasta 8 cm y una pierna de 4-8 cm. El sombrero es amarillento con grandes escamas grises. La marca de identificación es el vecindario de un aliso, porque solo con ella se forma la micorriza. Frutas en la segunda mitad del verano.

   

   

   

Muy a menudo, hay dos tipos de granero: uno grueso, que sin embargo se consume, y uno delgado, que es peligroso para la salud y la vida humana. Es imperativo distinguir entre ellos. Para esto, las fotos también pueden ayudar, incluso se recomienda llevarlas al bosque y compararlas allí mismo.

Comestible condicionalmente

Un cerdo gordo pertenece a un grupo que se caracteriza por un sabor muy bajo, no tiene valor como fuente de ingredientes útiles. En la literatura extranjera aparece como no comestible o con propiedades inexploradas.

El sello distintivo de un cerdo gordo es el lento oscurecimiento del corte, la pata de terciopelo corta y gruesa de color marrón oscuro o negro, que se ha comparado con un cigarro. El sombrero puede alcanzar los 25 cm de diámetro, aterciopelado al tacto, marrón o pistacho, con manchas.

El sombrero puede alcanzar los 25 cm de diámetro, aterciopelado al tacto, marrón o pistacho, con manchas.

Peligroso

El cerdo delgado tiene un sombrero carnoso con bordes retorcidos y un embudo en el centro. El color es oliva, se oscurece con la edad.

El tamaño del sombrero generalmente está en el rango de 12-15 cm, muy raramente puede encontrar un centímetro de 20. Ella misma es carnosa, gorda. A una edad temprana, es liviano y abovedado, con el tiempo cambia de forma plana e incluso ligeramente curvada hacia el centro, y el color se oscurece.

La gama de colores es del gris claro al verde oliva saturado. Los bordes del sombrero son ondulados, la superficie es rugosa y esponjosa, aunque si hay mucha humedad alrededor, se vuelve brillante, resbaladiza y pegajosa.

La pata también es de tamaño mediano e incluso, el máximo puede alcanzar los 9 cm de largo y solo 2 cm de ancho. El color es el mismo que el sombrero. Un rasgo característico del granero es que la carne en el interior es de color amarillo claro, pero en un corte o rebanada se oscurece rápidamente a marrón.

El período y las reglas para recolectar cerdos comestibles

Si, a pesar de las características no muy halagadoras, los recolectores de hongos aún recogen el granero, entonces se deben seguir algunas reglas:

• La "caza silenciosa" debe ir hacia el interior, alejándose lo más posible de las autopistas y los edificios industriales de las fábricas; esto reducirá las posibilidades de recolectar productos químicos nocivos para la cena;

  

• tomar solo cuerpos fructíferos jóvenes, los viejos acumulan en sí mismos con el tiempo estos compuestos;
• no coma porciones grandes, los champiñones, en principio, son alimentos bastante pesados, deben desempeñar el papel de un aditivo picante en el plato, y no el plato principal o guarnición;
• prepare los mates, observando cuidadosamente todas las reglas: comience a cocinar lo antes posible, lávese bien, cocine por varias etapas durante mucho tiempo, drene el caldo cada vez, no almacene el plato terminado por más de varias horas.

El tiempo para recoger los cerdos es la segunda mitad del verano y el otoño.

Diferencias entre un cerdo gordo y un hongo delgado y otros hongos venenosos

Las dos cerdas más comunes son notablemente diferentes entre sí en la tasa de oscurecimiento de la pulpa durante la rotura y el tallo, es decir, su color y grosor. Es conveniente comparar la foto publicada arriba. Los establos no tienen similitudes obvias con otros hongos venenosos.

Propiedades útiles y restricciones de uso.

A pesar de todas las desventajas anteriores, el cerdo tiene propiedades útiles. Aquí hay algunos de ellos:

• en su composición, se encontró la sustancia atromentina, que tiene un efecto antibiótico y se usa en medicamentos antitumorales;
• en medicina oriental se usa como relajante muscular (para la relajación muscular) y como remedio contra los calambres;
• contiene muscarina venenosa, que es importante en la medicina de la investigación, se esperan esperanzas en el campo de la oncología, pero el desarrollo aún está en marcha;

  

• sirve como tinte azul para fibra natural;
• con un contenido calórico de 30 kcal por 100 g, hay casi 4 g de proteínas y 16 g de carbohidratos, es decir, es adecuado para personas con una dieta baja en calorías;
• contiene vitaminas A, C, PP, grupo B, macro y microelementos que ayudan con enfermedades cardiovasculares, colesterol alto.

Hay contraindicaciones que limitan el uso de cerdas. Prohibido:

• mujeres embarazadas y lactantes;
• niños
• personas con enfermedades crónicas con exacerbaciones estacionales;
• con enfermedades digestivas;
• con problemas en los riñones;
• con enfermedades de la sangre.

Antes de decidir si incluir un granero en su dieta, es importante sopesar sus beneficios y daños.

Recetas y características de cocinar cerdos gordos

Debido al hecho de que durante mucho tiempo los cerdos se consideraron completamente comestibles y ahora a veces se comen, se han conservado muchas recetas.

¿Cómo cocinar hasta que esté cocido?

Para maximizar la purificación del hongo de las sustancias nocivas absorbidas durante el crecimiento, se remoja en agua salada durante tres días. Luego hierva durante 2-3 horas, escurriendo el caldo después de cinco minutos de ebullición después de cada ebullición. La segunda opción es remojar durante un día, luego cocinar alternativamente en agua salada y vinagre durante media hora.

Freír

El sabor del granero después de freír se vuelve interesante. Para hacer esto, debe tomar 700 g de champiñones hervidos, 2 cebollas, 2 cucharadas. l crema agria, aceite tostado y especias al gusto: sal, pimienta, un par de hojas de laurel.

Antes de freír, tendrás que cocinar los cerdos durante mucho tiempo: debes pasar varias horas en esto (los métodos se describen anteriormente). Y solo entonces, los cuerpos de fruta picada se fríen durante 10 minutos en aceite con especias y 5 con crema agria.

Cosecha para el invierno

Antes de cerrar el tarro de cerdas para el invierno, deben empaparse. La receta está diseñada para 1 kg de champiñones crudos (jóvenes de tamaño mediano):

• 500 ml de vinagre;
• 3 tazas de aceite de oliva;
• especias: 2-3 hojas de laurel medianas, pimienta negra, sal, ajo.

Hervidos procesados, lavados de cerdos en agua con sal durante 30 minutos, enjuagar y hervir nuevamente en agua y vinagre durante 20 minutos. Dejar escurrir y freír en aceite y especias, verter en frascos estériles, enrollar, envolver hasta que se enfríe.

Daño de hongos

Todos los cerdos definitivamente no son hongos valiosos. El daño a la salud puede ser causado por comer incluso cerdo gordo comestible condicionalmente, si lo come a menudo en grandes porciones.

Propiedades venenosas

El cerdo contiene sustancias que afectan el funcionamiento de un organismo vivo: lectinas. No mueren durante el tratamiento térmico. Al pasar por el sistema digestivo, ingresan a las células sanguíneas y se dispersan por todo el cuerpo, causando primero una reacción alérgica. Pero los anticuerpos que han venido en defensa no atacan a las lectinas en sí mismas, sino a las células en las que se encuentran. Es decir, la acción del cuerpo se dirige contra el cuerpo mismo.

Y el siguiente paso insidioso de los venenos es la derrota de los riñones, la aparición de insuficiencia renal. Además de la composición del hongo en sí, el peligro es la capacidad del cerdo para acumular metales pesados ​​del suelo, compuestos radiactivos, a veces durante la investigación se encontró una cantidad que excedió la norma cientos de veces.

Envenenamiento por cerdas

El envenenamiento puede ocurrir en las primeras horas o estirarse en el tiempo. Depende de la dosis del veneno, la frecuencia de su uso, el estado de todo el organismo y la inmunidad. Aquí funciona el efecto acumulativo.Al principio, pueden producirse mareos, un cambio de conciencia, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea. Después de esto, se agrega palidez de la piel o se desarrolla ictericia, por el contrario, pueden ocurrir problemas de shock o respiración.

Esto fue confirmado por su trágico ejemplo personal, el micólogo alemán en 1944. Estos hongos son especialmente peligrosos para niños de cualquier edad.

Primeros auxilios

A veces, los síntomas de intoxicación por cerdos no aparecen de inmediato, sino incluso después de unos días. En este caso, no siempre es posible adivinar cuál es la causa de la mala salud en ellos. Pero en caso de envenenamiento por hongos, la automedicación o la demora son inaceptables. Lo primero que debe hacer es ir urgentemente al hospital.

Harán todas las pruebas de laboratorio necesarias y otras manipulaciones (lavar el estómago, los intestinos, administrar un antihistamínico y procedimientos de reanimación más complejos), el paciente estará bajo la supervisión constante de médicos que controlan los signos vitales básicos. Las pruebas de laboratorio pueden mostrar eritropenia, anomalías en la bilirrubina y la hemoglobina.

Desafortunadamente, hoy no existe un antídoto para este tipo de sustancia, y el tratamiento está dirigido solo a reducir los síntomas. Es por eso que el acceso temprano a los médicos es un punto clave.

Respuestas a preguntas comunes

El número de preguntas sobre las cerdas es bastante grande, ya que la gente comenzó a descubrir que estos hongos no son tan seguros como pensaban durante mucho tiempo. Aquí están los más comunes:

Si los fanáticos disfrutan de los hongos cumplirán con todas las reglas con respecto a los cerdos, entonces asegurarán sus vidas. Pero es mucho más confiable recolectar hongos solo de las categorías más altas, que están llenas de nutrientes útiles, muy sabrosas y ciertamente comestibles.